zeetongrolletjes Ostendaise
Rol de tongfilets op en prik ze vast. Variant: snijd een stuk
verse zalm in staafjes en wikkel daarrond de zeetongfilets. Bak
de champignons, knoflook en ui en breng op smaak. Stoom de
tongrolletjes. Kook de mosselen in een beetje water met
mosselkruiden. Haal 3/4 ervan uit de schelp.
Maak een roux en leng aan met mosselvocht, witte wijn en
visfumet. Voeg koffieroom en room toe. Breng op smaak met
mosselkruiden en citroensap. De saus mag nu niet meer
koken.
zalm (facultatief)
dille
bloem
boter
citroensap
peterselie
knoflook
nootmuskaat
peper & zout
tijm
fleurons
citroen
Meng door de saus: ½ van de portie garnalen, de ontschelpte
mosselen, de champignonmix en gehakte peterselie.
Op het bord: overgiet de tongrolletjes met saus, bestrooi met
de rest van de garnaaltjes, peterselie, mosselen in de schelp,
gehakte dille, citroenschijfjes en fleurons
(bladerdeegkoekjes).
zeetongfilets
mosselen
grijze garnalen
champignons
visfumet
koffieroom
room
witte wijn
ui
mosselkruiden
Rol de tongfilets op en prik ze vast. Variant:
snijd een stuk verse zalm in staafjes en
wikkel daarrond de zeetongfilets. Bak de
champignons, knoflook en ui en breng op
smaak. Stoom de tongrolletjes. Kook de
mosselen in een beetje water met
mosselkruiden. Haal 3/4 ervan uit de schelp.
Maak een roux en leng aan met
mosselvocht, witte wijn en visfumet. Voeg
koffieroom en room toe. Breng op smaak met
mosselkruiden en citroensap. De saus mag
nu niet meer koken.
zeetongrolletjes
Ostendaise
zalm (facultatief)
dille
bloem
boter
citroensap
peterselie
knoflook
nootmuskaat
peper & zout
tijm
fleurons
citroen
Meng door de saus: ½ van de portie garnalen,
de ontschelpte mosselen, de champignonmix
en gehakte peterselie.
Op het bord: overgiet de tongrolletjes met
saus, bestrooi met de rest van de garnaaltjes,
peterselie, mosselen in de schelp, gehakte
dille, citroenschijfjes en fleurons
(bladerdeegkoekjes).
zeetongfilets
mosselen
grijze garnalen
champignons
visfumet
koffieroom
room
witte wijn
ui
mosselkruiden
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
kruimelpad
meer recepten met vis en zeevruchten:
bijpassende gerechten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
vis en zeevruchten
erfgoedgerechten >
vis en zeevruchten
streekgerechten >
vis en zeevruchten
wereldkeuken >
vis en zeevruchten
