zeetongfilet met garnalensaus

Garnalensaus: mix in de blender gepelde garnalen met een scheutje witte wijn en schaaldierenfond. Druk deze bereiding door een puntzeef. Breng aan de kook met een lepel tomatenpuree. Kleur met kurkuma en breng op smaak met cayennepeper, peper & zout.

Spinaziecoulis: Blancheer de spinazieblaadjes. Giet af en spoel onmiddellijk met koud water onder de kraan. Zo blijft de felle groene kleur bewaard. Knijp het water eruit en mix de spinazie in een blender met een scheutje groentefond, een teentje look, zout, peper en nootmuskaat. Wentel de tongreepjes in de bloem en bak ze in boter tot goudbruin. Op het bord: een spiegel van garnalensaus, twee eetlepels spinaziecoulis, een tweetal zeetongreepjes over mekaar. Werk af met, gepelde garnaaltjes, een plukje wakame.

zeewier of wakame cayennepeper peper & zout nootmuskaat zeetongreepjes vloeiende bloem boter spinazie

français - English

terug naar overzicht feestelijke recepten

grijze garnalen droge witte wijn schaaldierenfond tomatenpuree kurkuma groentefond knoflook

zeetongfilet

met garnalensaus

zeewier of wakame cayennepeper peper & zout nootmuskaat zeetongreepjes vloeiende bloem boter spinazie

terug naar overzicht feestelijke recepten

français

English

grijze garnalen droge witte wijn schaaldierenfond tomatenpuree kurkuma groentefond knoflook

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

print recept print print print recept recept

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !