konijn met gebakken prei en preisaus
Bestuif de stukken konijn met vloeiende bloem, kruid met
peper en zout en bak ze rondom bruin in een antikleefpan in
wat boter.
Gebruik de helft van de preistengels en snijd er de wortel en
het groen af. Snijd de prei op ringen. Snijd een ui in halve
maantjes en plet een paar knoflookteentjes. Bak deze
groenten samen in een pan in wat boter.
Maak een kruidentuiltje van peterseliestengels, laurier en
takjes tijm.
Doe nu alle voorgaande bereidingen samen in een kasserol.
Overgiet met een glas of meer warme kippenbouillon en
evenveel lauwe witte wijn. Het konijn hoeft niet te zwemmen.
Roer alles goed om en laat een uur of meer sudderen onder
deksel tot het vlees gaar is.
Maak ondertussen de gebakken prei klaar. Snijd het groen
van de stengels maar laat de wortels zitten. Snijd vanaf de
wortel de stengels af op een tiental centimeter. Haal het
buitenste blad eraf en halveer de preistengels in de lengte.
Leg de gehalveerde stengels op de snijkant in een
voorverwarmde pan met olijfolie. Bak ze tot ze kleuren. Draai
de stengels om, giet een half glas water in de pan en dek af.
Laat een tiental minuutjes stoven op zacht vuur tot ze gaar
zijn.
Terug naar het konijn. Haal het vlees uit de kasserol. Zet de
handmixer in het kookvocht en giet dit door een zeef in een
andere pot. Voeg een flesje room en een eetlepel
graantjesmosterd toe en laat inkoken. Bind de saus indien
gewenst.
Op het bord: een stuk konijn overgoten met saus en
afgewerkt met gehakte peterselie. Daarnaast een tweetal
gebakken preistengels. Dien op met kroketjes of frietjes.
konijn (versneden)
boter
olijfolie
ui
knoflook
preiwit
room
Bestuif de stukken konijn met vloeiende bloem,
kruid met peper en zout en bak ze rondom
bruin in een antikleefpan in wat boter.
Gebruik de helft van de preistengels en snijd er
de wortel en het groen af. Snijd de prei op
ringen. Snijd een ui in halve maantjes en plet
een paar knoflookteentjes. Bak deze groenten
samen in een pan in wat boter.
Maak een kruidentuiltje van peterseliestengels,
laurier en takjes tijm.
Doe nu alle voorgaande bereidingen samen in
een kasserol. Overgiet met een glas of meer
warme kippenbouillon en evenveel lauwe
witte wijn. Het konijn hoeft niet te zwemmen.
Roer alles goed om en laat een uur of meer
sudderen onder deksel tot het vlees gaar is.
konijn met
gebakken prei
en preisaus
Maak ondertussen de gebakken prei klaar.
Snijd het groen van de stengels maar laat de
wortels zitten. Snijd vanaf de wortel de
stengels af op een tiental centimeter. Haal het
buitenste blad eraf en halveer de preistengels
in de lengte.
Leg de gehalveerde stengels op de snijkant in
een voorverwarmde pan met olijfolie. Bak ze
tot ze kleuren. Draai de stengels om, giet een
half glas water in de pan en dek af. Laat een
tiental minuutjes stoven op zacht vuur tot ze
gaar zijn.
Terug naar het konijn. Haal het vlees uit de
kasserol. Zet de handmixer in het kookvocht en
giet dit door een zeef in een andere pot. Voeg
een flesje room en een eetlepel
graantjesmosterd toe en laat inkoken. Bind de
saus indien gewenst.
Op het bord: een stuk konijn overgoten met
saus en afgewerkt met gehakte peterselie.
Daarnaast een tweetal gebakken preistengels.
Dien op met kroketjes of frietjes.
konijn (versneden)
boter
olijfolie
ui
knoflook
preiwit
room
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
bijpassende gerechten:
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
