bloemige aardappelen
zout
Snijd de aardappelen in frietjes en was het zetmeel
weg onder de kraan. Droog de frietjes in een
keukenhanddoek tot alle vocht weg is.
Verhit de olie of het ossenwit tot 150°C. Bak de
frietjes 4 minuten en laat ze vooral niet kleuren.
Schep de frietjes in een kom en laat ze onafgedekt
afkoelen tot kamertemperatuur. Dat is dus minstens
30 minuten.
Verhit de olie of het ossenwit maar nu op 180°C. Bak
de frietjes af in een paar minuten, tot ze de juiste
goudblonde kleur hebben.
Schud ze goed af en doe ze in een kom waarvan de
bodem bedekt is met keukenpapier. Droog de frietjes
daarmee, neem het papier weg en dien op met of
zonder zout naar wens.
Belgische frieten
Belgische frieten
bloemige aardappelen
zout
Snijd de aardappelen in frietjes en was het
zetmeel weg onder de kraan. Droog de frietjes
in een keukenhanddoek tot alle vocht weg is.
Verhit de olie of het ossenwit tot 150°C. Bak de
frietjes 4 minuten en laat ze vooral niet kleuren.
Schep de frietjes in een kom en laat ze
onafgedekt afkoelen tot kamertemperatuur. Dat
is dus minstens 30 minuten.
Verhit de olie of het ossenwit maar nu op
180°C. Bak de frietjes af in een paar minuten,
tot ze de juiste goudblonde kleur hebben.
Schud ze goed af en doe ze in een kom
waarvan de bodem bedekt is met
keukenpapier. Droog de frietjes daarmee, neem
het papier weg en dien op met of zonder zout
naar wens.
