ragout van everzwijn

ragout van everzwijn

Snijd de wortel op schijfjes, rasp de knolselder, pel de sjalotjes en hak ze fijn. Kuis de champignons en snijd ze in vier. Maak een marinade van kruidnagel, laurierblad, verse tijm, witte wijn, wortel, knolselder, peper uit de molen, sjalot, jeneverbessen en een scheut jenever. Neem het vlees na een een uur uit de marinade en dep het droog. Bestuif met bloem en schroei het langs alle kanten dicht in boter in een pan. Doe het vlees in een kasserole met een bodem wildfond.
ingrediënten - info everzwijnstoofvlees wortelen knolselder sjalotjes champignons kruidnagel laurier verse tijm witte wijn peper en zout
Bak de uitjes in boter. Bak de champignons. Bak de spekjes en laat ze uitlekken. Kook de marinade in. Zeef de ingekookte marinade en voeg toe bij het vlees. Laat één tot twee uur sudderen tot het vlees voldoende mals is. Doe er na 1 ½ uur de uitjes, spekjes en champignons bij. Voeg naar smaak veenbessengelei, pure chocolade en room toe. Dien op met zure room en een aardappelbereiding naar keuze. Hier (op foto) wordt dit gerechtje gepresenteerd met rodekool met appeltjes en aardappelkroketjes.
de              passie Creatief Koken kookvurige
jeneverbessen jenever vloeiende bloem boter wildfond verse zilveruitjes spekjes veenbessengelei fondant chocolade room zure room
Cuisine Créative Recettes en français Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken

ragout

van everzwijn

ingrediënten - info everzwijnstoofvlees wortelen knolselder sjalotjes champignons kruidnagel laurier verse tijm witte wijn peper en zout
Snijd de wortel op schijfjes, rasp de knolselder, pel de sjalotjes en hak ze fijn. Kuis de champignons en snijd ze in vier. Maak een marinade van kruidnagel, laurierblad, verse tijm, witte wijn, wortel, knolselder, peper uit de molen, sjalot, jeneverbessen en een scheut jenever. Neem het vlees na een een uur uit de marinade en dep het droog. Bestuif met bloem en schroei het langs alle kanten dicht in boter in een pan. Doe het vlees in een kasserole met een bodem wildfond.
Bak de uitjes in boter. Bak de champignons. Bak de spekjes en laat ze uitlekken. Kook de marinade in. Zeef de ingekookte marinade en voeg toe bij het vlees. Laat één tot twee uur sudderen tot het vlees voldoende mals is. Doe er na 1 ½ uur de uitjes, spekjes en champignons bij. Voeg naar smaak veenbessengelei, pure chocolade en room toe.
Dien op met zure room en een aardappelbereiding naar keuze. Hier (op foto) wordt dit gerechtje gepresenteerd met rodekool met appeltjes en aardappelkroketjes.
Bereiding Ingrediënten
jeneverbessen jenever vloeiende bloem boter wildfond verse zilveruitjes spekjes veenbessengelei fondant chocolade room zure room
de              passie Creatief Koken kookvurige Cuisine Créative Recettes en français
Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken privacy beleid