stoofpotje van everzwijn met pastinaak
ingrediënten - info
everzwijnstoofvlees
rode wijn
rode balsamico
wortel
ui
kruidentuiltje
knoflook
peper en zout
boter
wildfond
kruidnagel
Marineer het everzwijnstoofvlees een uurtje in rode wijn, rode
balsamico, fijn gesneden wortel en ui, een kruidentuiltje,
knoflook, peper en zout.
Droog het vlees daarna af en schroei het langs alle kanten
dicht in een pan. Kook de marinade, schuim af, verminder het
vuur.
Doe het vlees met de gekookte marinade en wildfond in een
kasserolle. Voeg kruidnagel, kaneel en jeneverbessen toe.
Laat tot 2 uur sudderen. Controleer regelmatig of het vlees
gaar al is.
Bak gepelde verse zilveruitjes tot ze kleuren. Haal het vlees
uit de casserolle. Zeef de saus en voeg room,
veenbessengelei, tomatenpuree en de gebakken zilveruitjes
toe. Bind de saus. Doe het vlees terug bij de saus en laat nog
even sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
kaneel
jeneverbessen
zilveruitjes
room
veenbessengelei
tomatenpuree
peper en zout
pastinaak
zoete aardappel
vloeiende bloem
eieren
rodekool met appeltjes
De pannenkoekjes: stoom geschilde en gesneden
pastinaak en zoete aardappelblokjes gaar (ongeveer 10
minuten), pureer met een half kuipje groentebouillon.
Meng met een paar lepels vloeiende bloem en een ei tot
een vast beslag. Maak quenelles met twee soeplepels,
druk ze plat en bak ze in een pan in wat boter of ander
bakmiddel.
Maak rodekool met appeltjes, klik hier voor het recept.
Op het bord: een pannenkoekje met half daarop een
schep rode kool. Daarnaast een schep everzwijnragout
met saus.
stoofpotje van
everzwijn met
pastinaak
ingrediënten - info
everzwijnstoofvlees
rode wijn
rode balsamico
wortel
ui
kruidentuiltje
knoflook
peper en zout
boter
wildfond
kruidnagel
Marineer het everzwijnstoofvlees een uurtje in
rode wijn, rode balsamico, fijn gesneden wortel
en ui, een kruidentuiltje, knoflook, peper en
zout.
Droog het vlees daarna af en schroei het langs
alle kanten dicht in een pan. Kook de
marinade, schuim af, verminder het vuur.
Doe het vlees met de gekookte marinade en
wildfond in een kasserolle. Voeg kruidnagel,
kaneel en jeneverbessen toe. Laat tot 2 uur
sudderen. Controleer regelmatig of het vlees
gaar al is.
Bak gepelde verse zilveruitjes tot ze kleuren.
Haal het vlees uit de casserolle. Zeef de saus
en voeg room, veenbessengelei, tomatenpuree
en de gebakken zilveruitjes toe. Bind de saus.
Doe het vlees terug bij de saus en laat nog
even sudderen. Breng op smaak met peper en
zout.
kaneel
jeneverbessen
zilveruitjes
room
veenbessengelei
tomatenpuree
peper en zout
pastinaak
zoete aardappel
vloeiende bloem
eieren
rodekool met
appeltjes
De pannenkoekjes: stoom geschilde en
gesneden pastinaak en zoete aardappelblokjes
gaar (ongeveer 10 minuten), pureer met een
half kuipje groentebouillon. Meng met een paar
lepels vloeiende bloem en een ei tot een vast
beslag. Maak quenelles met twee soeplepels,
druk ze plat en bak ze in een pan in wat boter of
ander bakmiddel.
Maak rodekool met appeltjes, klik hier voor
het recept.
Op het bord: een pannenkoekje met half
daarop een schep rode kool. Daarnaast een
schep everzwijnragout met saus.
