everzwijn met pruimen in de Römertopf
ingrediënten - info
everzwijnstoofvlees
uien
wortelen
knolselder
knoflook
verse zilveruitjes
rode wijn
wildfond
Bestuif het stoofvlees met bloem en kruid met peper en zout.
Snijd de uien op halve maantjes, de knolselder op
dobbelsteentjes, de wortelen op schijfjes en plet de
knoflookteentjes.
Meng vlees en groenten met rode wijn, wildfond, gekneusde
jeneverbessen, kruidnagel, laurier, rode peperbesjes,
nootmuskaat, gedroogde pruimen en veenbessencompote.
Vul er de Römertopf mee, die vooraf minstens een uurtje
geweekt heeft in koud water, ook het deksel. Zet de pot
afgedekt in een koude oven. Stel nu pas de oven in op 200°C
en niet op hete lucht. Stel de timer in op 2 uur.
Controleer na die tijd of het vlees voldoende gaar is en laat de
pot dan nog een kwartiertje zonder deksel staan in de hete
oven.
Werk af met gehakte peterselie en dien op met frietjes. Je kan
er individuele kommetjes gemengde salade bij serveren.
Foto: de bereiding goed
mengen voor de Römertopf
met deksel erop de oven
ingaat.
Foto: de inhoud van de pot
werd overgeschept in een
‘propere’ aardenwerk schaal.
vloeiende bloem
jeneverbessen
kruidnagel
laurier
rode peperbesjes
nootmuskaat
peper en zout uit de molen
gedroogde pruimen
veenbessen-compote
everzwijn
met pruimen
in de Römertopf
ingrediënten - info
everzwijnstoofvlees
uien
wortelen
knolselder
knoflook
verse zilveruitjes
rode wijn
wildfond
Bestuif het stoofvlees met bloem en kruid met
peper en zout. Snijd de uien op halve maantjes,
de knolselder op dobbelsteentjes, de wortelen
op schijfjes en plet de knoflookteentjes.
Meng vlees en groenten met rode wijn,
wildfond, gekneusde jeneverbessen,
kruidnagel, laurier, rode peperbesjes,
nootmuskaat, gedroogde pruimen en
veenbessencompote.
Vul er de Römertopf mee, die vooraf minstens
een uurtje geweekt heeft in koud water, ook het
deksel. Zet de pot afgedekt in een koude oven.
Stel nu pas de oven in op 200°C en niet op
hete lucht. Stel de timer in op 2 uur.
Controleer na die tijd of het vlees voldoende
gaar is en laat de pot dan nog een kwartiertje
zonder deksel staan in de hete oven.
Werk af met gehakte peterselie en dien op met
frietjes. Je kan er individuele kommetjes
gemengde salade bij serveren.
vloeiende bloem
jeneverbessen
kruidnagel
laurier
rode peperbesjes
nootmuskaat
peper en zout uit de
molen
gedroogde pruimen
veenbessen-
compote
Foto: de bereiding goed mengen voor de
Römertopf met deksel erop de oven ingaat.
Foto: de inhoud van de pot werd overgeschept
in een ‘propere’ aardenwerk schaal.
