ragoût de sanglier au panais
Faites mariner le ragoût de sanglier pendant une heure dans
du vin rouge, du balsamique rouge, des carottes et de
l'oignon finement hachés, un bouquet garni, de l'ail, du poivre
et du sel.
Ensuite, séchez la viande et faites-la saisir de tous les côtés
dans une poêle. Faites bouillir la marinade, écumez, baissez
le feu.
Mettez la viande avec la marinade cuite et le fond de gibier
dans une casserole. Ajoutez des clous de girofle, de la
cannelle et des baies de genévrier. Laissez mijoter pendant 2
heures. Vérifiez régulièrement que la viande est déjà cuite.
Faites frire les oignons perlés frais pelés jusqu'à ce qu'ils se
colorent. Retirez la viande de la casserole. Tamisez la sauce
et ajoutez la crème, la gelée de canneberges, concentré de
tomates et les oignons perlés frits. Liez la sauce. Ajoutez la
viande à la sauce et laissez mijoter un moment. Assaisonnez-
la selon le goût avec du sel et du poivre.
cannelle
baies de genévrier
oignons perlés
crème fraîche
gelée de canneberges
concentré de tomate
sel et poivre
panais
patate douce
farine fluide
œufs
chou rouge aux pommes
Les crêpes : préparez à la vapeur des cubes de panais et
de patate douce coupés en morceaux (environ 10
minutes), réduisez en purée avec de bouillon de légumes.
Mélangez avec quelques cuillères de farine et un œuf
pour obtenir une pâte solide. Faites des quenelles avec
deux cuillères à soupe, pressez-les à plat et faites-les frire
dans une poêle avec un peu de beurre. Faites du chou
rouge avec des pommes.
Dans l'assiette : une crêpe et du chou rouge. A côté, le
ragoût de sanglier.
ragoût de sanglier
vin rouge
balsamique rouge
carottes
oignons
bouquet garni
ail
sel et poivre
beurre
fond de gibier
clou de girofle
ragoût de sanglier
au panais
Faites mariner le ragoût de sanglier pendant
une heure dans du vin rouge, du balsamique
rouge, des carottes et de l'oignon finement
hachés, un bouquet garni, de l'ail, du poivre et
du sel.
Ensuite, séchez la viande et faites-la saisir de
tous les côtés dans une poêle. Faites bouillir la
marinade, écumez, baissez le feu.
Mettez la viande avec la marinade cuite et le
fond de gibier dans une casserole. Ajoutez des
clous de girofle, de la cannelle et des baies de
genévrier. Laissez mijoter pendant 2 heures.
Vérifiez régulièrement que la viande est déjà
cuite.
Faites frire les oignons perlés frais pelés
jusqu'à ce qu'ils se colorent. Retirez la viande
de la casserole. Tamisez la sauce et ajoutez la
crème, la gelée de canneberges, concentré de
tomates et les oignons perlés frits. Liez la
sauce. Ajoutez la viande à la sauce et laissez
mijoter un moment. Assaisonnez-la selon le
goût avec du sel et du poivre.
cannelle
baies de genévrier
oignons perlés
crème fraîche
gelée de
canneberges
concentré de tomate
sel et poivre
panais
patate douce
farine fluide
œufs
chou rouge aux
pommes
Les crêpes : préparez à la vapeur des cubes
de panais et de patate douce coupés en
morceaux (environ 10 minutes), réduisez en
purée avec de bouillon de légumes.
Mélangez avec quelques cuillères de farine et
un œuf pour obtenir une pâte solide. Faites des
quenelles avec deux cuillères à soupe, pressez-
les à plat et faites-les frire dans une poêle avec
un peu de beurre. Faites du chou rouge avec
des pommes.
Dans l'assiette : une crêpe et du chou rouge. A
côté, le ragoût de sanglier.
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
ragoût de sanglier
vin rouge
balsamique rouge
carottes
oignons
bouquet garni
ail
sel et poivre
beurre
fond de gibier
clou de girofle
