marmite van heilbot met tonijn en skrei
Voor heilbot en tonijn geldt het oppassen geblazen bij
aankoop.
Let op het duurzaamheidslabel want heilbot en tonijn zijn
bedreigde vissoorten.
De vangst ervan is beperkt tot bepaalde quota, bepaalde
streken en bepaalde soorten.
In volgorde: mantelschelpnootjes, tijgergarnalen, octopus (in
ringetjes gesneden), tonijn, heilbot en sluit af met de skrei of
kabeljauw.
Dien op met brood of aardappelpuree. En ook met een potje
rouille voor de liefhebbers van een pikantere bereiding.
Sauteer gesneden ui, prei, selder, wortel, knoflook en puntpaprika
in een beetje boter. Voeg witte wijn en visfond toe. Breng aan de
kook. Voeg tomatenblokjes uit blik en tomatenpuree toe. Kruid met
peper, zout, basilicum en dille. Voeg een scheutje citroensap, een
doosje saffraan en gehakte peterselie toe.
Voeg nu de vis en zeevruchten toe, volgens de vereiste gaartijd.
De bouillon mag nu niet meer koken.
marmite
van heilbot
met tonijn en skrei
Voor heilbot en tonijn geldt het oppassen
geblazen bij aankoop.
Let op het duurzaamheidslabel want heilbot
en tonijn zijn bedreigde vissoorten.
De vangst ervan is beperkt tot bepaalde
quota, bepaalde streken en bepaalde
soorten.
Sauteer gesneden ui, prei, selder, wortel,
knoflook en puntpaprika in een beetje boter.
Voeg witte wijn en visfond toe. Breng aan de
kook. Voeg tomatenblokjes uit blik en
tomatenpuree toe. Kruid met peper, zout,
basilicum en dille. Voeg een scheutje
citroensap, een doosje saffraan en gehakte
peterselie toe.
Voeg nu de vis en zeevruchten toe, volgens de
vereiste gaartijd. De bouillon mag nu niet meer
koken.
In volgorde: mantelschelpnootjes,
tijgergarnalen, octopus (in ringetjes gesneden),
tonijn, heilbot en sluit af met de skrei of
kabeljauw.
Dien op met brood of aardappelpuree. En ook
met een potje rouille voor de liefhebbers van
een pikantere bereiding.
