rode poon ‘Dieppoise’

rode poon Dieppoise

Maak een bouillon van gesneden prei, wortel, selder en sjalotjes. Kruid met fijne mosselkruiden. Nu de garnalen: reken op 250 g ongepelde garnalen voor een liter bouillon. Pel 50 g van de grijze garnalen en bewaar ze. Voeg het afval samen met de rest van de ongepelde garnalen toe aan de bouillon. Laat een half uurtje trekken op laag vuur. Zeef daarna de bouillon en laat nog een kwartiertje inkoken.
ingrediënten - info
Deze vissoort is niet bedreigd en de aanvoer ervan loopt van oktober tot maart. In de wintermaanden is de kwaliteit van het beestje optimaal. Beste manier om het klaar te maken is als onderdeel van visstoofpotjes of op de barbecue op vel.
Maak een roux en leng aan met de ingekookte garnalenfond, witte wijn, room en een paar scheutjes cognac. Meng met een paar lepels tomatenpuree. Breng op smaak met peper en zout. Laat even doorkoken en zet weg af het vuur. Werk af met ontvelde tomatenblokjes en gepelde grijze garnalen. Bak de gefileerde rode poon in wat boter. Op het bord: een tweetal visfilets. Overgiet met saus en werk af met de garnalen en gehakte peterselie. Dien op met een individueel kommetje gekookte rijst.
witte wijn room cognac tomatenpuree peper en zout tomaten rode poon peterselie rijst
français - English
terug naar overzicht feestelijke recepten
Creatief Koken de passie kookvurige
prei wortel selder sjalotjes mosselkruiden grijze garnalen boter vloeiende bloem
?
receptinfo
print

rode poon

Dieppoise

Maak een bouillon van gesneden prei, wortel, selder en sjalotjes. Kruid met fijne mosselkruiden. Nu de garnalen: reken op 250 g ongepelde garnalen voor een liter bouillon. Pel 50 g van de grijze garnalen en bewaar ze. Voeg het afval samen met de rest van de ongepelde garnalen toe aan de bouillon. Laat een half uurtje trekken op laag vuur. Zeef daarna de bouillon en laat nog een kwartiertje inkoken.
Deze vissoort is niet bedreigd en de aanvoer ervan loopt van oktober tot maart. In de wintermaanden is de kwaliteit van het beestje optimaal. Beste manier om het klaar te maken is als onderdeel van visstoofpotjes of op de barbecue op vel.
Maak een roux en leng aan met de ingekookte garnalenfond, witte wijn, room en een paar scheutjes cognac. Meng met een paar lepels tomatenpuree. Breng op smaak met peper en zout. Laat even doorkoken en zet weg af het vuur. Werk af met ontvelde tomatenblokjes en gepelde grijze garnalen. Bak de gefileerde rode poon in wat boter. Op het bord: een tweetal visfilets. Overgiet met saus en werk af met de garnalen en gehakte peterselie. Dien op met een individueel kommetje gekookte rijst.
witte wijn room cognac tomatenpuree peper en zout tomaten rode poon peterselie rijst
de passie Creatief Koken kookvurige
terug naar overzicht feestelijke recepten
français
English
prei wortel selder sjalotjes mosselkruiden grijze garnalen boter vloeiende bloem
BEREIDING INFO @ RECEPT INGREDIËNTEN De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten: print recept print print print recept recept
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 grijze garnalen 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 rode poon
> feestelijke recepten > warme voorgerechten - vis en zeevruchten
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
?
privacy beleid
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > vis en zeevruchten erfgoedgerechten > vis en zeevruchten streekgerechten > vis en zeevruchten wereldkeuken > vis en zeevruchten