gedroogde rozemarijn witte wijn schelvis courtbouillon mosselkruiden mascarpone tomatenconcentraat zure room kerstomaatjes olijfoliespray bieslook peterselie grijze garnalen

vispannetje van schelvis met zure room

ingrediënten - info wortelen prei selder pastinaak knoflook olijfolie champignons uien boter peper en zout gedroogde peterselie gedroogde tijm
vispannetje van schelvis met zure room
de              passie Creatief Koken kookvurige Cuisine Créative Recettes en français
Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken
De saus. Breng de bouillon aan de kook en laat een paar minuutjes doorkoken. Zet de groentebereiding terug op een middelhoog vuur. Schep er een paar pollepels bouillon bij. Laat inkoken. Verlaag het vuur en doe er nu een paar eetlepels mascarpone bij en een half blikje tomatenconcentraat. Meng alles goed en laat even indikken. Breng het vuur tot onder het kookpunt en voeg een half potje zure room toe. Laat de saus nu niet meer koken, enkel nog uitdampen. Als volgens jou de juiste sausdikte bereikt is, kan de afwerking beginnen. Maar eerst nog: halveer een paar kerstomaatjes en bak ze op de snijkant in een antikleefpan ingevet met olijfoliespray. Snipper wat bieslookstengels en peterselieplukjes. Zet een bakje gepelde grijze garnalen klaar. Afwerking. Schep in diepe borden een tweetal pollepels saus. Meng de saus met wat grijze garnaaltjes. Leg bovenop een paar vismoten. Werk af met gebakken kerstomaatjes, bieslook en peterselie. Serveer met een bordje gebakken aardappelschijfjes of een aardappelpuree.
De basisbereiding. Snijd de worteltjes, prei, selder, slalotjes, pastinaak en knoflookteentjes in een zeer fijne brunoise. Bak deze groenten in een paar lepeltjes olijfolie. Kuis en snijd een handvol kastanjechampignons in schijfjes. Schil en snijd een ui in een fijne brunoise. Stoof de ui in een klontje boter tot glazig. Voeg de gesneden champignons toe. Kruid met peper en zout, gedroogde peterselie, gedroogde tijm en rozemarijn. Voeg de beide bereidingen samen. Meng goed en laat alles even stoven. Giet er nu een glas witte wijn bij en laat inkoken. Zet deze bereiding even langs de kant en begin met het pocheren van de vis. De vis. Maak een courtbouillon en verrijk die met mosselkruiden. Breng aan de kook en laat even inkoken. Verlaag het vuur tot onder het kookpunt. Leg er de vismoten in. Na een paar minuutjes is de vis voldoende gepocheerd. Controleer alleszins de garing. Haal de moten uit de bouillon met een spaan en zet ze afgedekt langs de kant.
klik hier voor meer vispannetjes

vispannetje

van schelvis

met zure room

Bereiding de              passie Creatief Koken kookvurige Cuisine Créative Recettes en français Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken
gedroogde rozemarijn witte wijn schelvis courtbouillon mosselkruiden mascarpone tomatenconcentraat zure room kerstomaatjes olijfoliespray bieslook peterselie grijze garnalen
Ingrediënten
ingrediënten - info wortelen prei selder pastinaak knoflook olijfolie champignons uien boter peper en zout gedroogde peterselie gedroogde tijm
klik hier voor meer vispannetjes privacy beleid
De basisbereiding. Snijd de worteltjes, prei, selder, slalotjes, pastinaak en knoflookteentjes in een zeer fijne brunoise. Bak deze groenten in een paar lepeltjes olijfolie. Kuis en snijd een handvol kastanjechampignons in schijfjes. Schil en snijd een ui in een fijne brunoise. Stoof de ui in een klontje boter tot glazig. Voeg de gesneden champignons toe. Kruid met peper en zout, gedroogde peterselie, gedroogde tijm en rozemarijn. Voeg de beide bereidingen samen. Meng goed en laat alles even stoven. Giet er nu een glas witte wijn bij en laat inkoken. Zet deze bereiding even langs de kant en begin met het pocheren van de vis. De vis. Maak een courtbouillon en verrijk die met mosselkruiden. Breng aan de kook en laat even inkoken. Verlaag het vuur tot onder het kookpunt. Leg er de vismoten in. Na een paar minuutjes is de vis voldoende gepocheerd. Controleer alleszins de garing. Haal de moten uit de bouillon met een spaan en zet ze afgedekt langs de kant.
De saus. Breng de bouillon aan de kook en laat een paar minuutjes doorkoken. Zet de groentebereiding terug op een middelhoog vuur. Schep er een paar pollepels bouillon bij. Laat inkoken. Verlaag het vuur en doe er nu een paar eetlepels mascarpone bij en een half blikje tomatenconcentraat. Meng alles goed en laat even indikken. Breng het vuur tot onder het kookpunt en voeg een half potje zure room toe. Laat de saus nu niet meer koken, enkel nog uitdampen. Als volgens jou de juiste sausdikte bereikt is, kan de afwerking beginnen. Maar eerst nog: halveer een paar kerstomaatjes en bak ze op de snijkant in een antikleefpan ingevet met olijfoliespray. Snipper wat bieslookstengels en peterselieplukjes. Zet een bakje gepelde grijze garnalen klaar. Afwerking. Schep in diepe borden een tweetal pollepels saus. Meng de saus met wat grijze garnaaltjes. Leg bovenop een paar vismoten. Werk af met gebakken kerstomaatjes, bieslook en peterselie. Serveer met een bordje gebakken aardappelschijfjes of een aardappelpuree.