zeewolf met curryroomsaus
Bestuif de zeewolfmoten met vloeiende bloem. Kruid met
peper, zout en dille. Bak de moten in bruisende boter
goudbruin.
Curryroomsaus. Laat de visbouillon met room inkoken en
voeg currypoeder toe. Bind indien nodig.
Snijd andijvie grof en stoom even kort. Bak op ringen
gesneden ui in boter met en bevochtig met een paar eetlepels
groentebouillon.
Van april tot augustus is het beste seizoen om zeewolf op
het menu te zetten.
Het vlees leent zich uitstekend om gebakken te worden
zonder risico op het uiteenvallen ervan in de pan,
vooraleer je de moten op de borden kan leggen.
En oh ja, ben je een handige Harry? Hou het vel dan bij. In
Skandinavië maken ze er schoenen en handtassen van.
Kan je ook eens proberen…
Voeg beide bereidingen samen, stoof verder met toevoeging
van room en een glas witte wijn. Breng op smaak met peper,
zout en dille.
Op het bord: een vismoot, half overgoten met lichte currysaus
en afgewerkt met een toefje preischeuten. Daarnaast een
schep uitgelekte andijvie.
Een variant voor zeewolf is kabeljauw. .
zeewolf
met curryroomsaus
Van april tot augustus is het beste seizoen
om zeewolf op het menu te zetten.
Het vlees leent zich uitstekend om
gebakken te worden zonder risico op het
uiteenvallen ervan in de pan, vooraleer je de
moten op de borden kan leggen.
En oh ja, ben je een handige Harry? Hou het
vel dan bij. In Skandinavië maken ze er
schoenen en handtassen van. Kan je ook
eens proberen…
Bestuif de zeewolfmoten met vloeiende bloem.
Kruid met peper, zout en dille. Bak de moten in
bruisende boter goudbruin.
Curryroomsaus. Laat de visbouillon met room
inkoken en voeg currypoeder toe. Bind indien
nodig.
Snijd andijvie grof en stoom even kort. Bak op
ringen gesneden ui in boter met en bevochtig
met een paar eetlepels groentebouillon.
Voeg beide bereidingen samen, stoof verder
met toevoeging van room en een glas witte
wijn. Breng op smaak met peper, zout en dille.
Op het bord: een vismoot, half overgoten met
lichte currysaus en afgewerkt met een toefje
preischeuten. Daarnaast een schep uitgelekte
andijvie.
Een variant voor zeewolf is kabeljauw. .
