Zeewolf asperges en daslooksaus
peterselie zeewolffilets ui knoflook boter witte wijn visbouillon peper en zout citroen
De saus: hak de ui fijn, plet een knoflookteentje. Stoof beiden samen in wat boter. Giet er nu een glas witte wijn bij en laat een paar minuten inkoken. Als alle vocht bijna verdampt is, giet er dan de room en visbouillon bij, met een scheut citroensap en een lepeltje gedroogde peterselie. Laat opnieuw inkoken, nu tot sausdikte. Ontdoe het daslook van de stelen, verwijder de nerven en hak fijn. Doe af het vuur het gehakte daslook in de saus en zet er kort de handmixer in. Werk de saus af met een glaasje Noilly Prat of andere droge vermouth. Niet meer laten koken!
De asperges: schil, halveer en stoom de beide soorten asperges 6 minuten. Laat even afkoelen, besproei met olijfolie en bak ze een tweetal minuutjes aan elke kant. Bak de zeewolffilet een paar minuten aan elke kant in hete boter. Kruid met peper en zout. Hak verse peterselie, pocheer één eitje per bord. Dresseer volgens inspiratie.

zeewolf met gegrilde asperges en daslooksaus

ingrediënten - info
français - English
terug naar overzicht eigentijds koken
room daslook Noilly Prat peper en zout groene asperges witte asperges eieren
Vanaf half maart is het daslook klaar voor de pluk. De jonge blaadjes hebben de geur en smaak van van bieslook en knoflook. De bloemen kunnen gebruikt worden ter decoratie van gerechten. Je kan het onbewerkt eten in gemengde sla, of zeer kort laten meestoven.
de passie Creatief Koken kookvurige
?
receptinfo
print

zeewolf met

gegrilde asperges

en daslooksaus

peterselie zeewolffilets ui knoflook boter witte wijn visbouillon peper en zout citroen
De saus: hak de ui fijn, plet een knoflookteentje. Stoof beiden samen in wat boter. Giet er nu een glas witte wijn bij en laat een paar minuten inkoken. Als alle vocht bijna verdampt is, giet er dan de room en visbouillon bij, met een scheut citroensap en een lepeltje gedroogde peterselie. Laat opnieuw inkoken, nu tot sausdikte. Ontdoe het daslook van de stelen, verwijder de nerven en hak fijn. Doe af het vuur het gehakte daslook in de saus en zet er kort de handmixer in. Werk de saus af met een glaasje Noilly Prat of andere droge vermouth. Niet meer laten koken!
De asperges: schil, halveer en stoom de beide soorten asperges 6 minuten. Laat even afkoelen, besproei met olijfolie en bak ze een tweetal minuutjes aan elke kant. Bak de zeewolffilet een paar minuten aan elke kant in hete boter. Kruid met peper en zout. Hak verse peterselie, pocheer één eitje per bord. Dresseer volgens inspiratie.
français
terug naar overzicht eigentijds koken
English
room daslook Noilly Prat peper en zout groene asperges witte asperges eieren
INGREDIËNTEN BEREIDING INFO @ RECEPT
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten: print recept print print print recept recept
selectie:
01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 daslook 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 asperges 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 zeewolf
recepten met asperges
> eigentijds koken > vis en zeevruchten
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
recepten met daslook
Vanaf half maart is het daslook klaar voor de pluk. De jonge blaadjes hebben de geur en smaak van van bieslook en knoflook. De bloemen kunnen gebruikt worden ter decoratie van gerechten. Je kan het onbewerkt eten in gemengde sla, of zeer kort laten meestoven.
de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > vis en zeevruchten erfgoedgerechten > vis en zeevruchten streekgerechten > vis en zeevruchten wereldkeuken > vis en zeevruchten