hertenragout met bosbessen

hertenragout met blauwe bessen

Wentel het hertenstoofvlees in bloem en bak het aan in boter. Kruid naar smaak met peper en zout. Leg het vlees in een grote kasserol. Bak gesneden uien en geplet knoflook in wat boter tot de uien glazig worden. Schep deze bereiding bij het vlees. Leg een kruidentuiltje in de pot. Kruid verder met peper, zout, kruidnagel en geplette jeneverbessen. Voeg toe: een glas rode wijn, een potje tomatenpuree en wildfond tot het vlees ondergedompeld is. Laat afgedekt anderhalf à 2 uur stoven op zacht vuur. Roer regelmatig en controleer tegen het einde of het vlees gaar genoeg is.
ingrediënten - info hertenstoofvlees vloeiende bloem boter peper en zout spekjes uien knoflook rode wijn
Maak intussen confituur van de blauwe bessen met cassonade suiker en een paar eetlepels cacaopoeder. Bewaar een paar exemplaren van de blauwe bessen voor de afwerking. Voeg toe aan de ragout: gebakken magere spekjes, de confituur van blauwe bessen en een glas cognac. Meng goed en laat nog even sudderen voor het opdienen. Op het bord: een schep ragout afgewerkt met een paar bessen. Serveer met een aardappelbereiding naar keuze.
de              passie Creatief Koken kookvurige
tomatenpuree kruidnagel jeneverbessen laurier wildfond blauwe bessen bruine suiker cacaopoeder cognac
Cuisine Créative Recettes en français Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken
Eén van de meest klassieke wildstoof-bereidingen. Vervang hert of hinde door everzwijn of marcassin en het stoofpotje blijft even lekker. Zelfs gewoon stoofvlees van rund als basisproduct maakt het bijzonder OK. Het is immers de saus die de show steelt!

hertenragout

met blauwe bessen

Wentel het hertenstoofvlees in bloem en bak het aan in boter. Kruid naar smaak met peper en zout. Leg het vlees in een grote kasserol. Bak gesneden uien en geplet knoflook in wat boter tot de uien glazig worden. Schep deze bereiding bij het vlees. Leg een kruidentuiltje in de pot. Kruid verder met peper, zout, kruidnagel en geplette jeneverbessen. Voeg toe: een glas rode wijn, een potje tomatenpuree en wildfond tot het vlees ondergedompeld is. Laat afgedekt anderhalf à 2 uur stoven op zacht vuur. Roer regelmatig en controleer tegen het einde of het vlees gaar genoeg is.
ingrediënten - info hertenstoofvlees vloeiende bloem boter peper en zout spekjes uien knoflook rode wijn
Maak intussen confituur van de blauwe bessen met cassonade suiker en een paar eetlepels cacaopoeder. Bewaar een paar exemplaren van de blauwe bessen voor de afwerking. Voeg toe aan de ragout: gebakken magere spekjes, de confituur van blauwe bessen en een glas cognac. Meng goed en laat nog even sudderen voor het opdienen. Op het bord: een schep ragout afgewerkt met een paar bessen. Serveer met een aardappelbereiding naar keuze.
Bereiding Ingrediënten
tomatenpuree kruidnagel jeneverbessen laurier wildfond blauwe bessen bruine suiker cacaopoeder cognac
de              passie Creatief Koken kookvurige Cuisine Créative Recettes en français
Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken
Eén van de meest klassieke wildstoof- bereidingen. Vervang hert of hinde door everzwijn of marcassin en het stoofpotje blijft even lekker. Zelfs gewoon stoofvlees van rund als basisproduct maakt het bijzonder OK. Het is immers de saus die de show steelt!
privacy beleid