ragoût de cerf aux myrtilles
Enfariner le ragoût de venaison et faites-le frire dans le
beurre. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Placez la viande dans une grande casserole.
Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans du
beurre jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez cette préparation à la viande. Placez un bouquet garni
dans le pot. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des clous de
girofle et des baies de genièvre concassées.
Ajoutez : un verre de vin rouge, un pot de purée de tomates
et bouillon de gibier jusqu'à ce que la viande soit submergée.
Couvrez et laissez mijoter pendant une heure et demie à deux
heures à feu doux. Remuez régulièrement et vérifiez vers la
fin si la viande est suffisamment cuite.
info ingrédients
ragoût de chevreuil
farine fluide
beurre
poivre et sel
lardons
échalotes
ail
vin rouge
Pendant ce temps, faites de la confiture de myrtilles avec du
sucre de cassonade et quelques cuillères à soupe de cacao
en poudre. Gardez quelques myrtilles pour la touche finale.
Ajoutez au ragoût : du lard maigre cuit, de la confiture de
myrtilles et un verre de cognac. Mélangez bien et laissez
mijoter avant de servir.
Dans l'assiette : une cuillerée de ragoût terminée par
quelques baies. Servir avec une préparation de pommes de
terre de votre choix.
purée de tomates
clous de girofle
baies de genévrier
laurier
fond de gibier
myrtilles
sucre brun
poudre de cacao
cognac
L'un des ragoûts de gibier les plus classiques. Remplacez
la venaison ou la biche par du sanglier ou du marcassin
et le ragoût reste tout aussi savoureux. Même un simple
ragoût de bœuf comme base le rend particulièrement bon.
Après tout, c'est la sauce qui vole la vedette !
ragoût de cerf
aux myrtilles
Enfariner le ragoût de venaison et faites-le frire
dans le beurre. Assaisonnez à votre goût avec
du sel et du poivre. Placez la viande dans une
grande casserole.
Faites revenir les oignons émincés et l'ail
écrasé dans du beurre jusqu'à ce que les
oignons deviennent translucides. Ajoutez cette
préparation à la viande. Placez un bouquet
garni dans le pot. Assaisonnez avec du sel, du
poivre, des clous de girofle et des baies de
genièvre concassées.
Ajoutez : un verre de vin rouge, un pot de
purée de tomates et bouillon de gibier jusqu'à
ce que la viande soit submergée. Couvrez et
laissez mijoter pendant une heure et demie à
deux heures à feu doux. Remuez
régulièrement et vérifiez vers la fin si la viande
est suffisamment cuite.
info ingrédients
ragoût de chevreuil
farine fluide
beurre
poivre et sel
lardons
échalotes
ail
vin rouge
Pendant ce temps, faites de la confiture de
myrtilles avec du sucre de cassonade et
quelques cuillères à soupe de cacao en
poudre. Gardez quelques myrtilles pour la
touche finale.
Ajoutez au ragoût : du lard maigre cuit, de la
confiture de myrtilles et un verre de cognac.
Mélangez bien et laissez mijoter avant de
servir.
Dans l'assiette : une cuillerée de ragoût
terminée par quelques baies. Servir avec une
préparation de pommes de terre de votre choix.
purée de tomates
clous de girofle
baies de genévrier
laurier
fond de gibier
myrtilles
sucre brun
poudre de cacao
cognac
L'un des ragoûts de gibier les plus
classiques. Remplacez la venaison ou la
biche par du sanglier ou du marcassin et le
ragoût reste tout aussi savoureux. Même un
simple ragoût de bœuf comme base le rend
particulièrement bon. Après tout, c'est la
sauce qui vole la vedette !
