vispotje 'Oesterput'

vispotje 'Oesterput'

ingrediënten - info mosselen mosselgroenten mosselkruiden witte wijn boter bloem visfond
Kook mosselen met mosselgroenten, mosselkruiden en een scheut witte wijn. Haal ¾ van de mosseltjes uit hun schelp en zeef het kookvocht. Houd de mosseltjes op temperatuur. De saus: maak een roux en leng aan met kookvocht van de mosselen, room, en witte wijn en visfond tot sausdikte. Snijd de prei en wortel in julienne en sauteer in boter. Voeg deze bereiding toe aan de saus en laat even koken. Breng op smaak met peper en zout. Pocheer de kabeljauw en andere witvis, in de saus maar laat niet meer koken. In een soepbord: de vissaus met de gepocheerde vis en de mosselen met en zonder schelp. Werk af met gehakte peterselie en gepelde grijze garnaaltjes.
Restaurant Oesterput is een gerenomeerd visrestaurant aan de Belgische kust. Eén van hun heerlijke gerechtjes is dit vispotje. Het staat nog altijd op de kaart, maar wel onder een andere benaming. Dit recept is een vrije interpretatie van het originele gerecht louter op basis van gevoel, smaak en het goed onthouden van wat er in het bord ligt.
room prei wortel peper & zout kabeljauw witvis volgens seizoen grijze garnaaltjes peterselie
Creatief Koken de              passie kookvurige

vispotje 'Oesterput'

Kook mosselen met mosselgroenten, mosselkruiden en een scheut witte wijn. Haal ¾ van de mosseltjes uit hun schelp en zeef het kookvocht. Houd de mosseltjes op temperatuur. De saus: maak een roux en leng aan met kookvocht van de mosselen, room, en witte wijn en visfond tot sausdikte. Snijd de prei en wortel in julienne en sauteer in boter. Voeg deze bereiding toe aan de saus en laat even koken. Breng op smaak met peper en zout. Pocheer de kabeljauw en andere witvis, in de saus maar laat niet meer koken. In een soepbord: de vissaus met de gepocheerde vis en de mosselen met en zonder schelp. Werk af met gehakte peterselie en gepelde grijze garnaaltjes.
ingrediënten - info mosselen mosselgroenten mosselkruiden witte wijn boter bloem visfond
Restaurant Oesterput is een gerenomeerd visrestaurant aan de Belgische kust. Eén van hun heerlijke gerechtjes is dit vispotje. Het staat nog altijd op de kaart, maar wel onder een andere benaming. Dit recept is een vrije interpretatie van het originele gerecht louter op basis van gevoel, smaak en het goed onthouden van wat er in het bord ligt.
Bereiding Ingrediënten
room prei wortel peper & zout kabeljauw witvis volgens seizoen grijze garnaaltjes peterselie
de              passie Creatief Koken kookvurige
receptfiche receptfiche privacy beleid Cuisine Créative Recettes en français
de              passie Creatief Koken kookvurige