ravioli met polpette van hert
uienpoeder salie rozemarijn laurier kruidnagel jeneverbes vijgenconfit mosterd tomatenpuree room vloeiende bloem lente-ui parmezaan wildfond

ravioli met polpette van hert

ingrediënten - info
Op het bord: een spiegel saus, een viertal polpette en een paar raviolikussentjes. Werk af met gesnipperde lente-uitjes, gesneden teentjes zwarte knoflook en schaafsel van parmezaan.
de vulling met geweekte cranberries, gefermenteerd knoflook en geroosterde pijnboompitjes een handig hulpje om raviolikussentjes te maken
terug naar overzicht eigentijds koken
de passie Creatief Koken kookvurige
Polpette. Meng fijngehakt hertenvlees met gedroogde geroosterde uisnippers, knoflookpoeder, uipoeder en nootmuskaat. Breng verder op smaak met peper en zout. Vorm gehaktballetjes van het mengsel. Pocheer ze in wildfond. Ze zijn klaar als ze komen bovendrijven. Laat ze uitlekken en afkoelen tot lauw. Bak ze daarna rondom goudbruin in bruisende boter. Ravioli pasta. Koop verse lasagnevellen of maak ze zelf in een pastamachine. Voeg in dat geval 2 eetlepels kurkuma toe aan 350 gram pastabloem. Dat zorgt voor een mooie gele kleur, zonder de smaak te beïnvloeden. Draai de pasta volgens de instructies voor de machine met de juiste hoeveelheid eieren en water. Ravioli vulling. Laat gedroogde veenbessen weken in zoete marsalawijn. Rooster een handvol pijnboompitjes. Snipper een tiental teentjes gefermenteerd knoflook. Stort deze drie ingrediënten in een blender en pureer tot een vaste droge massa. Steek met een ring rondjes uit de verse vellen lasagne. Vul ze met een koffielepeltje vulling, plooi dicht, verzegel de rand met een vork en kook ze een viertal minuutjes in kokend water. Saus. Laat de wildfond inkoken die gebruikt werd om de vleesballetjes te pocheren. Leg er een takje rozemarijn en een blaadje laurier bij. Kruid verder af met kruidnagel, jeneverbes, salie, peper en zout. Voeg een paar eetlepels vijgenconfit, tomatenpuree en mosterd toe. Zeef de ingekookte saus, meng met een flinke scheut room en bind met vloeiende bloem opgelost in water.
?
receptinfo
print
français - English
hertenvlees geroosterde uitjes uienpoeder nootmuskaat peper en zout 00-pastabloem eieren kurkumma gedroogde veenbessen marsala pijnboompitjes zwarte knoflook

ravioli met

polpette van hert

uienpoeder salie rozemarijn laurier kruidnagel jeneverbes vijgenconfit mosterd tomatenpuree room vloeiende bloem lente-ui parmezaan wildfond
Op het bord: een spiegel saus, een viertal polpette en een paar raviolikussentjes. Werk af met gesnipperde lente-uitjes, gesneden teentjes zwarte knoflook en schaafsel van parmezaan.
de vulling met geweekte cranberries, gefermenteerd knoflook en geroosterde pijnboompitjes een handig hulpje om raviolikussentjes te maken
INGREDIËNTEN BEREIDING INFO @ RECEPT De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
hert 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06
selectie:
> eigentijds koken > wild
kruimelpad:
meer recepten met wild:
hertenbiefstukjes met armagnac
meer recepten met hertenvlees:
hertenkalf met chocoladesaus
hertenburger met rösti van zoete aardappel
Polpette. Meng fijngehakt hertenvlees met gedroogde geroosterde uisnippers, knoflookpoeder, uipoeder en nootmuskaat. Breng verder op smaak met peper en zout. Vorm gehaktballetjes van het mengsel. Pocheer ze in wildfond. Ze zijn klaar als ze komen bovendrijven. Laat ze uitlekken en afkoelen tot lauw. Bak ze daarna rondom goudbruin in bruisende boter. Ravioli pasta. Koop verse lasagnevellen of maak ze zelf in een pastamachine. Voeg in dat geval 2 eetlepels kurkuma toe aan 350 gram pastabloem. Dat zorgt voor een mooie gele kleur, zonder de smaak te beïnvloeden. Draai de pasta volgens de instructies voor de machine met de juiste hoeveelheid eieren en water. Ravioli vulling. Laat gedroogde veenbessen weken in zoete marsalawijn. Rooster een handvol pijnboompitjes. Snipper een tiental teentjes gefermenteerd knoflook. Stort deze drie ingrediënten in een blender en pureer tot een vaste droge massa. Steek met een ring rondjes uit de verse vellen lasagne. Vul ze met een koffielepeltje vulling, plooi dicht, verzegel de rand met een vork en kook ze een viertal minuutjes in kokend water. Saus. Laat de wildfond inkoken die gebruikt werd om de vleesballetjes te pocheren. Leg er een takje rozemarijn en een blaadje laurier bij. Kruid verder af met kruidnagel, jeneverbes, salie, peper en zout. Voeg een paar eetlepels vijgenconfit, tomatenpuree en mosterd toe. Zeef de ingekookte saus, meng met een flinke scheut room en bind met vloeiende bloem opgelost in water.
terug naar overzicht eigentijds koken
print recept print print print recept recept de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
français
English
hertenvlees geroosterde uitjes uienpoeder nootmuskaat peper en zout 00-pastabloem eieren kurkumma gedroogde veenbessen marsala pijnboompitjes zwarte knoflook
meer pizza en pasta
selectie op groep: het wildseizoen feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels feestelijke gerechten > fondue en gourmet eigentijds koken > wildgerechten wereldkeuken > wildgerechten