bieslook
sjalotjes
piment d’Espelette
daslook
limoen
mosterd
peper en zout
Pocheer twee tonijnmoten in visfond. Ze mogen nog een
beetje rosé zijn binnenin. Laat ze uitgelekt volledig afkoelen
en zet ze daarna afgedekt in de koelkast.
Maak ondertussen de overige voorbereidingen: snipper een
tweetal sjalotjes, maak 2 hardgekookte eieren, laat afkoelen
en hak ze fijn. Snipper verse daslookblaadjes en een paar
stengels bieslook.
Meng een paar eetlepels mayonaise met een eetlepel
mosterd. Kruid met piment d’Espelette en een draai uit de
pepermolen.
tonijnsalade met daslook
Verkruimel de tonijn in de cutter. Meng nu de mosterd-
mayonaise met gesnipperde sjalot, uitgelekte kappertjes,
gehakt ei, verkruimelde tonijn, bieslook en daslook. Stuur de
smaak bij met limoensap en een snuifje zout.
Voeg desnoods nog een lepel mayonaise toe als het resultaat
te ‘droog’ lijkt. Het resultaat moet een smeuïge massa zijn, die
je best bewaart in een afgesloten bakje en gebruikt als
broodbeleg.
Daslook is slechts een korte periode beschikbaar in maart
en april. Het zit zelden in het commerciële aanbod van de
voedingswinkels. Wie het in z’n moestuintje heeft staan,
mag zich dus gelukkig prijzen, want de smaak van dit
plantje is bijzonder verfijnd en past zowel in koude
bereidingen zoals deze tonijnsalade, als in warme sausen
of gerechten. Zin in méér inspiratie? Bekijk dit recept met
zeewolf en asperges.
(*): kies uitsluitend voor tonijn met het keurmerk van duurzame
visvangst.
tonijnsalade
met daslook
Pocheer twee tonijnmoten in visfond. Ze
mogen nog een beetje rosé zijn binnenin. Laat
ze uitgelekt volledig afkoelen en zet ze daarna
afgedekt in de koelkast.
Maak ondertussen de overige voorbereidingen:
snipper een tweetal sjalotjes, maak 2
hardgekookte eieren, laat afkoelen en hak ze
fijn. Snipper verse daslookblaadjes en een paar
stengels bieslook.
Meng een paar eetlepels mayonaise met een
eetlepel mosterd. Kruid met piment d’Espelette
en een draai uit de pepermolen.
Verkruimel de tonijn in de cutter. Meng nu de
mosterd-mayonaise met gesnipperde sjalot,
uitgelekte kappertjes, gehakt ei, verkruimelde
tonijn, bieslook en daslook. Stuur de smaak bij
met limoensap en een snuifje zout.
Voeg desnoods nog een lepel mayonaise toe
als het resultaat te ‘droog’ lijkt. Het resultaat
moet een smeuïge massa zijn, die je best
bewaart in een afgesloten bakje en gebruikt als
broodbeleg.
Daslook is slechts een korte periode
beschikbaar in maart en april. Het zit zelden
in het commerciële aanbod van de
voedingswinkels. Wie het in z’n moestuintje
heeft staan, mag zich dus gelukkig prijzen,
want de smaak van dit plantje is bijzonder
verfijnd en past zowel in koude bereidingen
zoals deze tonijnsalade, als in warme
sausen of gerechten. Zin in méér
inspiratie? Bekijk dit recept met zeewolf en
asperges.
bieslook
sjalotjes
piment d’Espelette
daslook
limoen
mosterd
peper en zout
(*): kies uitsluitend voor tonijn met het
keurmerk van duurzame visvangst.
