kibbeling met remouladesaus

Voor de remouladesaus: mayonaise griekse yoghurt mosterd bieslook kervel dragon peterselie citroensap kappertjes augurk

Kibbeling. Reken op 150 g bloem voor een halve kilo kabeljauw of wangetjes. Meng de bloem met 2 eidooiers. Roer een flesje bier door het beslag. Het resultaat moet een dik beslag zijn dat blijft kleven aan de vis. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Breng op smaak met viskruiden. Haal de stukjes vis door het beslag. Verwarm de olie op 180°C en frituur ze tot goudbruin en knapperig. De remouladesaus. Neem gelijke delen mayonaise en Griekse yoghurt. Meng met een lepeltje mosterd, gehakte peterselie en kervel, gesnipperd bieslook en dragon, gehakte kappertjes en augurkjes. Breng op smaak met scheutjes citroensap.

De benaming “kibbelingen” verwijst naar het visafval en in het bijzonder de kabeljauwwangen, waar het gerechtje oorspronkelijk van gemaakt werd. Vandaag zijn de wangetjes opgewaardeerd tot een echte delicatesse.

ingrediënten - info

Voor de kibbeling: kabeljauw of kabeljauwwangetjes bloem eieren pils bier viskruiden

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

kibbeling met

remouladesaus

Voor de remouladesaus: mayonaise griekse yoghurt mosterd bieslook kervel dragon peterselie citroensap kappertjes augurk

Voor de kibbeling: kabeljauw of kabeljauwwangetjes bloem eieren pils bier viskruiden

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !