Wentel de vismoten in bloem en bak ze in 1/2 boter en 1/2 olie. Kruid met peper,zout en currypoeder. De saus: stoof een ui tot glazig en voeg in dobbelsteentjes gesneden appel zonder schil toe. Maak een roux en leng aan met melk en visbouillon. Kruid met currypoeder, gemberpoeder en korianderpoeder. Voeg de ui-appelbereiding toe en laat een paar minuutjes pruttelen. Druk de saus dan door een zeef. Voeg room toe en laat nog even uitdampen op laag vuur tot de gewenste sausdikte. Haal ontvelde tomaten leeg en snijd het vlees in blokjes.

lotte Bombay

Zeeduivel (staartvis, lotte) heeft z’n smoeltje niet mee. Het beestje is even lelijk als de naam laat vermoeden. Het is zelfs zo érg, dat de meeste vissers de kop er meteen afhakken na de vangst aan boord en dat om estetische redenen. Zeeduivel leeft ook in de Noordzee. De vangst is beperkt. Deze vis is uitermate geschikt voor een feestmenu waarin je liefst geen vis opdient die mogelijk nog graten bevat. Zeeduivel hééft immers geen graten, maar enkel een dik bot dat als ruggegraat dient.

ingrediënten - info

Op het bord: een spiegel saus met tomatenblokjes. Daarop een vismoot met een takje dille. Dien op met een kopje rijst en een groente naar keuze.

Saus: ui appel vloeiende bloem melk currypoeder visbouillon korianderpoeder gember boter

lotte (staartvis) boter olie currypoeder peper en zout tomaten dille

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

lotte Bombay

Op het bord: een spiegel saus met tomatenblokjes. Daarop een vismoot met een takje dille. Dien op met een kopje rijst en een groente naar keuze.

Saus: ui appel vloeiende bloem melk currypoeder visbouillon korianderpoeder gember boter

lotte (staartvis) boter olie currypoeder peper en zout tomaten dille

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !