Haal de roggenvleugels door de bloem met een beetje peper
en zout en bak ze met de dikke kant eerst 4 minuten in een
zeer hete pan met boter. De boter mag niet bruin worden!
Voeg nog wat boter toe om dat te voorkomen.
Bak de vleugels daarna nog 4 minuten op de dunne kant. Haal
ze uit de pan en hou ze warm, afgedekt in een oven op 85°C.
gebakken rog met kappertjesboter
Kappertjesboter: in een pannetje: smelt boter en bak er
gehakte peterselie in met een scheutje citroensap. Voeg pas
op het laatst de uitgelekte kappertjes toe.
Op het bord: giet de saus over de vleugel en werk af met
gefrituurde krielaardappeltjes, veldsla en een schijfje citroen.
krieltjes
citroen
bloem
peterselie
peper & zout
roggenvleugels
kappertjes
boter
veldsla
Haal de roggenvleugels door de bloem met
een beetje peper en zout en bak ze met de
dikke kant eerst 4 minuten in een zeer hete
pan met boter. De boter mag niet bruin
worden! Voeg nog wat boter toe om dat te
voorkomen.
Bak de vleugels daarna nog 4 minuten op de
dunne kant. Haal ze uit de pan en hou ze
warm, afgedekt in een oven op 85°C.
Kappertjesboter: in een pannetje: smelt boter
en bak er gehakte peterselie in met een
scheutje citroensap. Voeg pas op het laatst de
uitgelekte kappertjes toe.
Op het bord: giet de saus over de vleugel en
werk af met gefrituurde krielaardappeltjes,
veldsla en een schijfje citroen.
gebakken rog
met kappertjesboter
krieltjes
citroen
bloem
peterselie
peper & zout
roggenvleugels
kappertjes
boter
veldsla
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad
meer recepten met vis en zeevruchten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
vis en zeevruchten
erfgoedgerechten >
vis en zeevruchten
streekgerechten >
vis en zeevruchten
wereldkeuken >
vis en zeevruchten
