Mettez les ailes de raie dans la farine avec un peu de poivre et
de sel et faites-les d'abord frire avec le côté épais dans une
poêle très chaude avec du beurre pendant 4 minutes. Le
beurre ne doit pas brunir ! Ajoutez un peu plus de beurre pour
éviter cela.
Faites ensuite frire les ailes sur le côté mince pendant 4
minutes supplémentaires. Sortez-les de la poêle à frire et
gardez-les au chaud, à couvert dans un four à 85°C.
aile de raie frite au beurre de câpre
Beurre de câpre : faites fondre le beurre et faites revenir le
persil haché avec un trait de jus de citron. N'ajoutez les
câpres égouttées qu'à la dernière minute.
Dans l'assiette : versez la sauce sur l'aile et terminez par des
pommes de terre sautées, de la mâche et une tranche de
citron.
citron
farine
persil
sel et poivre
ailes de raie
câpres
beurre
aile de raie frite
au beurre de câpre
citron
farine
persil
sel et poivre
Mettez les ailes de raie dans la farine avec un
peu de poivre et de sel et faites-les d'abord
frire avec le côté épais dans une poêle très
chaude avec du beurre pendant 4 minutes. Le
beurre ne doit pas brunir ! Ajoutez un peu plus
de beurre pour éviter cela.
Faites ensuite frire les ailes sur le côté mince
pendant 4 minutes supplémentaires. Sortez-les
de la poêle à frire et gardez-les au chaud, à
couvert dans un four à 85°C.
Beurre de câpre : faites fondre le beurre et
faites revenir le persil haché avec un trait de
jus de citron. N'ajoutez les câpres égouttées
qu'à la dernière minute.
Dans l'assiette : versez la sauce sur l'aile et
terminez par des pommes de terre sautées, de
la mâche et une tranche de citron.
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
ailes de raie
câpres
beurre