Dit gerechtje is een brandade van kabeljauw met
bloemkool en lamsoor. Brandade de morue is een typisch
Frans gerecht, gemaakt met stokvis, véél olijfolie en
knoflook. Hier een variant met gewone kabeljauw en een
beetje a-typisch: bloemkool.
Stoom de bloemkoolroosjes gaar. Pocheer de kabeljauw in
visfond en doe alles in een kookpot met een paar scheutjes
olijfolie, room en pocheervocht. Kruid met peper en zout.
Doe er een paar teentjes geplet knoflook bij. Zet er de
staafmixer in en maak er een gladde puree van.
ingrediënten - info
knoflook
lamsoor
boter
grijze garnaaltjes
gedroogd zeewier
(optioneel)
brandade van kabeljauw en bloemkool
Bak het lamsoor in wat olijfolie of boter en pocheer eitjes. Als
je tijd hebt, pel je je garnaaltjes best zelf.
Op foto is dit gerechtje afgewerkt met wat gedroogd zeewier.
Niet zo ingewikkeld als recept, een uurtje keukentijd, maar het
heeft potentieel voor een verrassingseffect bij
nietsvermoedende tafelgenoten…
brandade
van kabeljauw
en bloemkool
Dit gerechtje is een brandade van
kabeljauw met bloemkool en lamsoor.
Brandade de morue is een typisch Frans
gerecht, gemaakt met stokvis, véél olijfolie
en knoflook. Hier een variant met gewone
kabeljauw en een beetje a-typisch:
bloemkool.
Stoom de bloemkoolroosjes gaar. Pocheer
de kabeljauw in visfond en doe alles in een
kookpot met een paar scheutjes olijfolie,
room en pocheervocht. Kruid met peper en
zout. Doe er een paar teentjes geplet
knoflook bij. Zet er de staafmixer in en maak
er een gladde puree van.
Bak het lamsoor in wat olijfolie of boter en
pocheer eitjes. Als je tijd hebt, pel je je
garnaaltjes best zelf.
Op foto is dit gerechtje afgewerkt met wat
gedroogd zeewier. Niet zo ingewikkeld als
recept, een uurtje keukentijd, maar het heeft
potentieel voor een verrassingseffect bij
nietsvermoedende tafelgenoten…
