Ce plat est une brandade de morue avec du chou-fleur et
de la lavande de mer. La brandade de morue est un plat
français typique, préparé avec du poisson seché. Voici
une variante avec de la cabillaud ordinaire et un peu
atypique : le chou-fleur.
Faites cuire les fleurons de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce
qu'ils soient tendres. Faites pocher le cabillaud dans un
fumet de poisson et mettez le tout dans une casserole avec
quelques gouttes d'huile d'olive, la crème et le liquide de
pochage. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez
quelques gousses d'ail écrasées. Utilisez le mixeur manuel
pour faire une purée lisse.
œufs
cabillaud
chou-fleur
lavande de mer
fond de poisson
huile d'olive
crème
poivre et sel
brandade de cabillaud et chou-fleur
Faites revenir la lavande de mer dans un peu d'huile d'olive ou
de beurre et faites pocher les œufs. Si vous avez le temps,
pelez vous-même vos crevettes.
Sur la photo, ce plat est complété par des algues séchées. La
recette de ce plat n'est pas très compliquée et ne demande
qu'une heure de cuisson. Mais il peut avoir un effet de surprise
sur vos hôtes peu méfiants...
brandade
de cabillaud
et chou-fleur
Faites cuire les fleurons de chou-fleur à la
vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites
pocher le cabillaud dans un fumet de poisson et
mettez le tout dans une casserole avec
quelques gouttes d'huile d'olive, la crème et le
liquide de pochage. Assaisonnez avec du
poivre et du sel. Ajoutez quelques gousses d'ail
écrasées. Utilisez le mixeur manuel pour faire
une purée lisse.
Ce plat est une brandade de morue avec du
chou-fleur et de la lavande de mer. La
brandade de morue est un plat français
typique, préparé avec du poisson seché.
Voici une variante avec de la cabillaud
ordinaire et un peu atypique : le chou-fleur.
Faites revenir la lavande de mer dans un peu
d'huile d'olive ou de beurre et faites pocher les
œufs. Si vous avez le temps, pelez vous-même
vos crevettes.
Sur la photo, ce plat est complété par des
algues séchées. La recette de ce plat n'est pas
très compliquée et ne demande qu'une heure
de cuisson. Mais il peut avoir un effet de
surprise sur vos hôtes peu méfiants...
œufs
cabillaud
chou-fleur
lavande de mer
fond de poisson
huile d'olive
crème
poivre et sel
