Marineer de gekuiste maar inktvisjes in olijfolie met citroen,
geplet knoflook en verse oregano. Gril en quadrilleer ze bij
voorkeur, voor een mooi effect. Je kan ze ook in ringetjes
snijden, zoals op foto.
Salsa verde: doe enkele ansjovisfilets samen met een eetlepel
kappertjes, peterselieblaadjes, verse basilicum en munt en een
scheut olijfolie in een kleine hakmolen. Kruid met witte
balsamico en een koffielepeltje mosterd. Hak kort, zodat de
ingrediënten niet volledig vermalen zijn.
Dien de inktvisjes op bestreken met de salsa.
gegrilde calamares met salsa verde
Calamares ofwel pijlinktvis is géén octopus. Het diertje
zwemt er lustig op los in onze Noordzee van september
tot april. Er is geen overbevissing van, dus tast toe zou ik
zo zeggen.
Meestal kennen we deze inktvisjes uit de Zuid-Europese
keuken.
De meest gebruikelijke bereidingswijze is op ringen
gesneden, gepaneerd en gefrituurd, ofwel in één stuk
gegrild en gekwadrilleerd boven een houtvuur.
Maar pijlinktvis is ook perfect geschikt om op te vullen,
waarvan elders op deze pagina’s een voorbeeld.
Tip: calamares kook/bak je ofwel kort, ofwel lang (in soep
en saus). Alles wat daartussen ligt, maakt dat je
elastiekjes op je bord krijgt.
Salsa verde:
ansjovisfilets
kappertjes
peterselie
basilicum
munt
balsamico
mosterd
olijfolie
ingrediënten - info
Andere:
inktvisjes
olijfolie
citroen
knoflook
verse oregano
peterselie
peper & zout
gegrilde calamares
met salsa verde
Salsa verde:
ansjovisfilets
kappertjes
peterselie
basilicum
munt
balsamico
mosterd
olijfolie
Marineer de gekuiste maar inktvisjes in olijfolie
met citroen, geplet knoflook en verse oregano.
Gril en quadrilleer ze bij voorkeur, voor een
mooi effect. Je kan ze ook in ringetjes snijden,
zoals op foto.
Salsa verde: doe enkele ansjovisfilets samen
met een eetlepel kappertjes,
peterselieblaadjes, verse basilicum en munt en
een scheut olijfolie in een kleine hakmolen.
Kruid met witte balsamico en een koffielepeltje
mosterd. Hak kort, zodat de ingrediënten niet
volledig vermalen zijn.
Dien de inktvisjes op bestreken met de salsa.
Calamares ofwel pijlinktvis is géén octopus.
Het diertje zwemt er lustig op los in onze
Noordzee van september tot april. Er is
geen overbevissing van, dus tast toe zou ik
zo zeggen.
Meestal kennen we deze inktvisjes uit de
Zuid-Europese keuken.
De meest gebruikelijke bereidingswijze is
op ringen gesneden, gepaneerd en
gefrituurd, ofwel in één stuk gegrild en
gekwadrilleerd boven een houtvuur.
Maar pijlinktvis is ook perfect geschikt om
op te vullen, waarvan elders op deze
pagina’s een voorbeeld.
Tip: calamares kook/bak je ofwel kort, ofwel
lang (in soep en saus). Alles wat daartussen
ligt, maakt dat je elastiekjes op je bord
krijgt.
ingrediënten - info
Andere:
inktvisjes
olijfolie
citroen
knoflook
verse oregano
peterselie
peper & zout
