lauwe octopussalade

salie peterselie knoflook peperoncino citroen peper en zout

Pel en druk een paar knoflookteentjes door een lookpers. Snijd een stukje peperoncino (chilipepertje) open, verwijder de zaadjes en snipper het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Snijd een paar ansjovisfilet in reepjes. Doe hetzelfde met een paar stukjes gedroogde tomaat. Haal de nerf uit een paar blaadjes verse salie. Snipper de blaadjes fijn. Hak een handvol platte peterselieblaadjes fijn. Meng alle ingrediënten met op ringetjes gesneden voorgekookte octopus tentakels. Giet er wat olie van de tomaatjes en ansjovis bij. Vul aan met een scheutje gewone olijfolie. Giet de bereiding op een plancha en roerbak tot de octopus goed warm is en mooi begint te kleuren. Stop op tijd, want de knoflooksnippers mogen niet bruin bakken.

Dit gerechtje kan koud of warm gegeten worden. De octopus die je voorgekookt koopt in de winkel, moet zelfs niet persé gebakken worden. Maar in combinatie met de andere ingrediënten zoals vers knoflook en peperoncini, is het toch wel beter. Hier wordt een basisbereiding weergegeven. Uitbreiding met andere ingrediënten zoals rucola of radicchio kan best. Op Napolitaanse wijze wordt verder bleekselder, olijven en witte wijnazijn toegevoegd. Op Siciliaanse wijze gaan er krieltjes bij.

Op het bord. Schep de salade op een bord. Werk af met een paar draaien uit de pepermolen, wat gehakte peterselie en een scheutje citroensap of wat citroenzeste.

octopus, voorgekookt gedroogde tomaatjes op olie ansjovisfilets op olie

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

lauwe

octopussalade

salie peterselie knoflook peperoncino citroen peper en zout

Op het bord. Schep de salade op een bord. Werk af met een paar draaien uit de pepermolen, wat gehakte peterselie en een scheutje citroensap of wat citroenzeste.

terug naar overzicht wereldkeuken

octopus, voorgekookt gedroogde tomaatjes op olie ansjovisfilets op olie

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !