pijlinktvisjes Amalfi
pijlinktvissen
vers wit broodkruim
courgette
zongedroogde tomaten
platte peterselie
knoflook
groene olijven
biocitroen
kappertjes
ei
peper & zout
olijfolie
witte wijn
ingrediënten - info
De saus:
tomatenpulp
selder
courgette
kleine worteltjes
ui
knoflook
kappertjes
doperwtjes
peper & zout
balsamico-azijn
Kuis de inktvisjes. Snijd er eentje in fijne stukjes en meng met
broodkruim, in brunoise gesneden courgette, gesnipperde
gedroogde tomaatjes, gehakte peterselie, geplet knoflook,
gehakte olijven, citroenrasp en kappertjes.
Roer een ei en een scheut olijfolie door dit mengsel en kneed
het goed. Breng op smaak met peper en zout. Vul de inktvisjes
en sluit ze af met cocktailprikkers.
Vet een ovenschaal in, leg de inktvisjes erin, overgiet met witte
wijn, besprenkel met olie en citroensap, dek af met alufolie en
laat 40 minuten garen in een oven op 185°C. Overgiet een
paar keer met braadvocht.
Maak ondertussen een saus van tomatenpulp met gesneden
selder, courgette, ui, knoflook, kleine worteltjes, kappertjes en
doperwtjes. Kruid met peper, zout en witte balsamico.
Op het bord: je kan de inktvisjes in z’n geheel opdienen of op
ringen gesneden. Dien op in een diep bord gevuld met de
saus.
Amalfi is een stadje met een goeie 6.000 inwoners aan de
kust in de provincie Salerno en de regio Campanië in
Italië.
Het lijkt wel een culinair centrum met verschillende
typische gerechten en streekproducten. Hier een kleine
bloemlezing om je tong over te breken voor wie geen
Italiaans praat: limoncello di Amalfi, sfusato Amalfitano,
totani e patate alla praianese, pasta di mandorle di maiori,
…
En deze is ook een goeie: Melanzane al cioccolato:
ricetta tipica di Maiori e della Costiera Amalfitana
pijlinktvisjes Amalfi
pijlinktvissen
vers wit broodkruim
courgette
zongedroogde
tomaten
platte peterselie
knoflook
groene olijven
biocitroen
kappertjes
ei
peper & zout
olijfolie
witte wijn
ingrediënten - info
De saus:
tomatenpulp
selder
courgette
kleine worteltjes
ui
knoflook
kappertjes
doperwtjes
peper & zout
balsamico-azijn
Kuis de inktvisjes. Snijd er eentje in fijne
stukjes en meng met broodkruim, in brunoise
gesneden courgette, gesnipperde gedroogde
tomaatjes, gehakte peterselie, geplet
knoflook, gehakte olijven, citroenrasp en
kappertjes.
Roer een ei en een scheut olijfolie door dit
mengsel en kneed het goed. Breng op smaak
met peper en zout. Vul de inktvisjes en sluit
ze af met cocktailprikkers.
Vet een ovenschaal in, leg de inktvisjes erin,
overgiet met witte wijn, besprenkel met olie
en citroensap, dek af met alufolie en laat 40
minuten garen in een oven op 185°C.
Overgiet een paar keer met braadvocht.
Maak ondertussen een saus van tomatenpulp
met gesneden selder, courgette, ui, knoflook,
kleine worteltjes, kappertjes en doperwtjes.
Kruid met peper, zout en witte balsamico.
Op het bord: je kan de inktvisjes in z’n
geheel opdienen of op ringen gesneden. Dien
op in een diep bord gevuld met de saus.
Amalfi is een stadje met een goeie 6.000
inwoners aan de kust in de provincie
Salerno en de regio Campanië in Italië.
Het lijkt wel een culinair centrum met
verschillende typische gerechten en
streekproducten. Hier een kleine
bloemlezing om je tong over te breken
voor wie geen Italiaans praat: limoncello di
Amalfi, sfusato Amalfitano, totani e patate
alla praianese, pasta di mandorle di maiori,
…
En deze is ook een goeie: Melanzane al
cioccolato:
ricetta tipica di Maiori e della Costiera
Amalfitana
