escalope du bistrot
Eten in een Franse bistro, het heeft wat. Het zweeft een
beetje tussen de Engelse en Ierse pubs en de Deense
tavernes.
De grote aantrekkingskracht ervan is de eenvoudige, maar
eerlijke keuken. Een beetje nostalgie ook, verlangen naar
de traditionele gerechtjes ‘op grootmoeders wijze’. En dit
is er zo eentje.
Klop de kalfslapjes plat met een vleeshamer en bestuif ze met
vloeiende bloem. Bak de lapjes aan beide kanten in gelijke
hoeveelheden boter en olijfolie. Kruid met peper en zout. Giet
er een paar lepels balsamico bij en ook wat kalfsbouillon.
Neem de lapjes uit de saus en laat die licht inkoken.
Serveer met prinsessenboontjes gebakken met gesnipperde ui
en gekneusde knoflookteentjes. Geef er Périgord-
aardappeltjes bij, dat zijn gekookte aardappelen op schijfjes
gesneden en gebakken in eendenvet.
kalfslapjes
vloeiende bloem
boter
olijfolie
peper & zout
escalope du bistrot
Klop de kalfslapjes plat met een vleeshamer
en bestuif ze met vloeiende bloem. Bak de
lapjes aan beide kanten in gelijke
hoeveelheden boter en olijfolie. Kruid met
peper en zout. Giet er een paar lepels
balsamico bij en ook wat kalfsbouillon.
Neem de lapjes uit de saus en laat die licht
inkoken.
Eten in een Franse bistro, het heeft wat. Het
zweeft een beetje tussen de Engelse en
Ierse pubs en de Deense tavernes.
De grote aantrekkingskracht ervan is de
eenvoudige, maar eerlijke keuken. Een
beetje nostalgie ook, verlangen naar de
traditionele gerechtjes ‘op grootmoeders
wijze’. En dit is er zo eentje.
Serveer met prinsessenboontjes gebakken met
gesnipperde ui en gekneusde knoflookteentjes.
Geef er Périgord-aardappeltjes bij, dat zijn
gekookte aardappelen op schijfjes gesneden
en gebakken in eendenvet.
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
meer recepten met kalfslapjes:
meer bistrogerechten:
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
kalfslapjes
vloeiende bloem
boter
olijfolie
peper & zout
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
