Bak een halve bol gekneusde knoflookteentjes in olijfolie. Doe
er een paar eetlepels uitgelekte kappertjes bij en een viertal
ansjovisfilets. Laat een tweetal minuutjes op laag vuur bakken.
Blus met een borrelglas witte wijn en voeg een halve liter
passata toe. Versnipper de oregano, salie en peterselie in de
saus. Breng op smaak met zout en rode balsamico. Laat nog
een paar minuutjes staan op een zacht vuurtje.
scaloppina di vitello alla pizzaiola
balsamico
witte wijn
passata
oregano
salie
peterselie
vloeiende bloem
Bestuif de kalfslapjes met vloeiende bloem. Bak ze een half
minuutje aan elke kant in een diepe antikleefpan op hoog vuur
in een scheutje olijfolie. Giet er de saus bij en laat nog een
tiental minuutjes sudderen, tot het vlees gaar is.
Op het bord: een kalfslapje overgoten met saus. Werk af met
plukjes peterselie. Geef hierbij een bijgerecht naar keuze. Voor
ons, Noord-Europeanen is de meest logische keuze om er een
pasta bij te serveren. Een échte Italiaan eet zijn spaghetti of
andere pasta als voorgerecht, maar niet als bijgerecht.
Gebakken aardappeltjes of andere zuiderse groenten en
slaatjes kunnen wel als contorni.
kalfslapjes
knoflook
olijfolie
kappertjes
ansjovisfilets
zout
scaloppina di vitello
alla pizzaiola
Bak een halve bol gekneusde knoflookteentjes
in olijfolie. Doe er een paar eetlepels uitgelekte
kappertjes bij en een viertal ansjovisfilets. Laat
een tweetal minuutjes op laag vuur bakken.
Blus met een borrelglas witte wijn en voeg een
halve liter passata toe. Versnipper de oregano,
salie en peterselie in de saus. Breng op smaak
met zout en rode balsamico. Laat nog een
paar minuutjes staan op een zacht vuurtje.
Bestuif de kalfslapjes met vloeiende bloem. Bak
ze een half minuutje aan elke kant in een diepe
antikleefpan op hoog vuur in een scheutje
olijfolie. Giet er de saus bij en laat nog een
tiental minuutjes sudderen, tot het vlees gaar is.
Op het bord: een kalfslapje overgoten met
saus. Werk af met plukjes peterselie. Geef
hierbij een bijgerecht naar keuze. Voor ons,
Noord-Europeanen is de meest logische keuze
om er een pasta bij te serveren. Een échte
Italiaan eet zijn spaghetti of andere pasta als
voorgerecht, maar niet als bijgerecht. Gebakken
aardappeltjes of andere zuiderse groenten en
slaatjes kunnen wel als contorni.
balsamico
witte wijn
passata
oregano
salie
peterselie
vloeiende bloem
kalfslapjes
knoflook
olijfolie
kappertjes
ansjovisfilets
zout
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
meer recepten met kalfslapjes:
> wereldkeuken >
Italië
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
