hertengebraad grand veneur

De saus: laat in een pan in brunoise gesneden preiwit, ui, peterselie, selder, wortel met een laurierblaadje aanstoven in boter. Voeg rode wijn en wildfond toe en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Zeef de saus en voeg room, veenbessengelei en tomatenpuree toe. Laat wat inkoken. Bind de saus.

ingrediënten - info

Dit gerechtje kan je opdienen met kroketjes, appeltjes in de oven, gebakken witloof of een andere herfst- of wintergroente.

Het gebraad. Bak het volgens gewicht. Een gebraad van 1,5 Kg met been, is ongeveer 1 uur en 20 minuten op 185°C. Controleer de garing met een spies. Er moet helder vocht uitstromen voor een bloedloze cuisson. Wil je het rosé, pas dan de braadtijd aan.

laurier rode wijn wildfond peper & zout room veenbessengelei tomatenpuree

français - English

terug naar overzicht feestelijke recepten

hertengebraad prei ui peterselie selder wortel

hertengebraad

grand veneur

Dit gerechtje kan je opdienen met kroketjes, appeltjes in de oven, gebakken witloof of een andere herfst- of wintergroente.

laurier rode wijn wildfond peper & zout room veenbessengelei tomatenpuree

Het gebraad. Bak het gebraad volgens gewicht. Een gebraad van 1,5 Kg met been, is ongeveer 1 uur en 20 minuten op 185°C. Controleer de garing met een spies. Er moet helder vocht uitstromen voor een bloedloze cuisson. Wil je het rosé, pas dan de braadtijd aan.

terug naar overzicht feestelijke recepten

français

English

hertengebraad prei ui peterselie selder wortel

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

print recept print print print recept recept

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !