persil
filets de loup de mer
oignon
ail
beurre
vin blanc
bouillon de poisson
sel et poivre
citron
La sauce : hachez l'oignon, écrasez la gousse d'ail. Faites-les
mijoter ensemble dans du beurre. Versez ensuite un verre de
vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Lorsque tout le liquide s'est presque évaporé, ajoutez la
crème et le fumet de poisson, un filet de jus de citron et une
cuillerée de persil séché. Réduisez à nouveau pour obtenir
une consistance de sauce.
Retirez les tiges d'ail des ours, les veines et hachez les
feuilles finement. Lorsque le feu est éteint, ajoutez l'ail des
ours à la sauce et passez brièvement au mixeur manuel.
Terminez la sauce avec un verre de Noilly Prat ou d'un autre
vermouth sec. Ne le laissez pas bouillir !
Les asperges : épluchez-les, coupez-les en deux et faites
cuire les deux types d'asperges à la vapeur pendant 6
minutes. Laissez-les refroidir, arrosez-les d'huile d'olive et
faites-les frire pendant environ deux minutes de chaque côté.
Faites revenir le filet de loup de mer quelques minutes de
chaque côté dans du beurre chaud, assaisonnez de poivre et
de sel.
Coupez le persil frais, faites pocher un œuf par assiette.
Dressez les assiettes selon l'inspiration.
loup de mer aux asperges grillées
et sauce à l'ail des ours
À partir de la mi-mars, l'ail des ours est prêt à être cueilli.
Les jeunes feuilles ont le parfum et le goût de la ciboulette
et de l'ail. Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer
les plats. Vous pouvez le manger cru dans une salade
mixte, ou le faire cuire à l'étouffée très brièvement.
crème culinaire
ail des ours
Noilly Prat
sel et poivre
asperges vertes
asperges blanches
œufs
loup de mer
aux asperges
grillées et sauce
à l'ail des ours
La sauce : hachez l'oignon, écrasez la gousse
d'ail. Faites-les mijoter ensemble dans du
beurre. Versez ensuite un verre de vin blanc et
laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Lorsque tout le liquide s'est presque évaporé,
ajoutez la crème et le fumet de poisson, un filet
de jus de citron et une cuillerée de persil
séché. Réduisez à nouveau pour obtenir une
consistance de sauce.
Retirez les tiges d'ail des ours, les veines et
hachez les feuilles finement. Lorsque le feu est
éteint, ajoutez l'ail des ours à la sauce et
passez brièvement au mixeur manuel.
Terminez la sauce avec un verre de Noilly Prat
ou d'un autre vermouth sec. Ne le laissez pas
bouillir !
Les asperges : épluchez-les, coupez-les en
deux et faites cuire les deux types d'asperges à
la vapeur pendant 6 minutes. Laissez-les
refroidir, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les
frire pendant environ deux minutes de chaque
côté.
Faites revenir le filet de loup de mer quelques
minutes de chaque côté dans du beurre chaud,
assaisonnez de poivre et de sel.
Coupez le persil frais, faites pocher un œuf par
assiette. Dressez les assiettes selon
l'inspiration.
persil
filets de loup de mer
oignon
ail
beurre
vin blanc
bouillon de poisson
sel et poivre
citron
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
À partir de la mi-mars, l'ail des ours est prêt
à être cueilli. Les jeunes feuilles ont le
parfum et le goût de la ciboulette et de l'ail.
Les fleurs peuvent être utilisées pour
décorer les plats. Vous pouvez le manger
cru dans une salade mixte, ou le faire cuire
à l'étouffée très brièvement.
crème culinaire
ail des ours
Noilly Prat
sel et poivre
asperges vertes
asperges blanches
œufs
