De saus. Hak een paar knoflookteentjes in fijne stukjes. Haal de peterselieblaadjes van de steeltjes. Bewaar een paar mooie blaadjes. Hak de rest fijn. Snipper een paar blaadjes salie, gedroogde tomaatjes op olie en één verse peperoncino. Roerbak deze bereiding kort in een paar eetlepels olijfolie. Voeg gesneden ansjovis uit een bokaal toe samen met de olie ervan. Bewaar een paar volledige ansjovisfilets voor de afwerking.

spaghetti alla Costiera Amalfitana

Amalfi is een stad aan de Italiaanse kust in de provincie Salerno in de regio Campanië. Op culinair vlak spelen vis en zeevruchten er een belangrijke rol. Van deze pasta all’ Amalfitana bestaan zeer vele varianten, maar ze hebben één ding gemeen: vis en/of zeevruchten worden erin verwerkt.

ingrediënten - info

Kook de spaghetti al dente zonder toevoeging van zout. Laat uitlekken en meng met de saus. Werk af met wat plukjes peterselie en geschaafde pecorino. Leg nog een paar volledige ansjovisfilets op het bord.

peperoncino olijfolie ansjovisfilets volkoren spaghetti pecorino

knoflook platte peterselie salie gedroogde tomaatjes

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

spaghetti alla

costiera Amalfitana

peperoncino olijfolie ansjovisfilets volkoren spaghetti pecorino

knoflook platte peterselie salie gedroogde tomaatjes

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !