Coregone of houting, behoort tot de zalmachtigen en is familie van de forel. Deze witte vis (Coregonus Linnaeus) leeft in meren. In Capodimonte, stadje aan het meer van Bolsena (Italië) is er in augustus het feest van de coregone, een toeristisch evenement.

coregone uit het meer van Bolsena

Bak de gekuiste vis een paar minuten aan beide kanten in een beetje olijfolie met geplet knoflook. Doe er dan een scheut witte wijn bij, gedroogde Romeinse munt (of gewone munt), peterselie, kappertjes en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.

ingrediënten - info

Dit is een hoofdschotel (secondi) en wordt dus zo opgediend, met een keuze uit bijgerechtjes. Hier is dat een salade van tomaatjes.

peterselie knoflook kappertjes citroen olijfolie peper & zout

coregone (te vervangen door forel) witte wijn gedroogde munt

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

coregone uit het

meer van Bolsena

Dit is een hoofdschotel (secondi) en wordt dus zo opgediend, met een keuze uit bijgerechtjes. Hier is dat een salade van tomaatjes.

peterselie knoflook kappertjes citroen olijfolie peper & zout

coregone (te vervangen door forel) witte wijn gedroogde munt

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !