Schil de asperges grondig, zodat geen taaie draden achterblijven. Stoom ze gaar, afhankelijk van de dikte en de hoeveelheid, tussen 7en 10 minuutjes. Maak geklaarde boter. Warm daartoe de boter op laag vuur op, tot ze volledig gesmolten is. Giet de heldere vloeistof voorzichtig af en zet die warm weg. Of: maak een hollandaisesaus.

asperges op zijn Vlaams met gerookte zalm

ingrediënten - info

Op het bord: leg 4 tot 6 asperges op een langwerpig bord. Bestrooi met handgepelde grijze garnaaltjes en gehakte peterselie. Leg de gerookte zalm op het uiteinde van de asperges. Bestrooi met in ringetjes gesneden lente-uitjes. Schep daarop en eromheen de hollandaisesaus. Nu kan je kiezen voor de afwerking: gehakte hardgekookte eieren, of gepocheerde eitjes. Op foto de versie met gepocheerd ei. Kruid bij met peper en zout.

grijze garnalen gerookte zalm peterselie peper uit de molen grof zeezout

français - English

witte asperges boter eieren lente-ui

terug naar overzicht erfgoedgerechten

asperges

op zijn Vlaams

met gerookte zalm

grijze garnalen gerookte zalm peterselie peper uit de molen grof zeezout

English

français

terug naar overzicht erfgoedgerechten

witte asperges boter eieren lente-ui

print recept print print print recept recept

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !