blinde vinken van skrei met Sandefjordsaus

verse dille peterselie bieslook boter peper en zout

Blinde vinken van skrei. Verdeel de skrei in stukken. Kruid met peper en zout. Leg een paar takjes verse dille bovenop. Wikkel elk stuk in een sneetje spek. Doe een beetje boter in een braadpan en leg er de stukjes vis in. Bak ze in ongeveer 8 minuten bruin op een vrij hoog vuur. Draai ze halverwege de baktijd om. Sandefjordsaus. Doe de 3 dl volle room in een pan en laat op middelhoog vuur een beetje inkoken. Zet het vuur laag. Haal de boter uit de koelkast en snijd er 200 gram van in blokjes. Voeg een paar blokjes per keer toe en klop met de garde terwijl de boter smelt en zich vermengt met de room.

ingrediënten - info

terug naar overzicht eigentijds koken

blinde vinken van skrei met Sandefjordsaus

Sandefjord is een kuststadje in de buurt van Oslo. Sandefjord Smør is een eenvoudige botersaus die men in Noorwegen bij verschillende visrecepten gebruikt. Het recept zou afkomstig zijn van Otto Fredrik Borchgrevink die in de jaren vijftig van de vorige eeuw hoteldirecteur was van het Park Hotel in Sandefjord.

Dit zorgt voor er een dikke en romige botersaus. Even opwarmen mag, maar zeker niet meer laten koken. Kruid de saus met peper en zout. Voeg naar smaak gehakte kruiden toe: peterselie, bieslook, of zoals hier verse gehakte dille of een gemengd boeketje van deze tuinkruiden. Maak de saus juist voor het opdienen. Op het bord. Een spiegel saus met daarop één of twee blinde vinkjes. Geef er gekookte aardappeltjes bij en een groente, zoals hier gestoofde prei.

skrei ontbijtspek 200 g boter 3 dl volle room

français - English

verse dille peterselie bieslook boter peper en zout

blinde vinken

van skrei met

Sandefjordsaus

skrei ontbijtspek 200 g boter 3 dl volle room

print recept print print print recept recept

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !