kippenbouillon passata groentebouillon mascarpone tomatenpuree peper en zout oregano salie parmezaan olijfolie kappertjes peterselie lente-uitjes

zalm met balsamicoglazuur in tomatenroomsaus

Voeg toe: een flesje Siciliaanse tomatensaus, een half kuipje of een verkruimeld blokje groentebouillon en een eetlepel uitgelekte kappertjes. Roer om en laat een paar minuutjes pruttelen. Schep er nu een paar eetlepels mascarpone en een paar eetlepels tomatenpuree. De onderlinge verhoudingen van beide toevoegingen bepalen de kleur en consistentie van de saus. Beng de saus op smaak met een scheutje rode balsamico, peper en zout, gedroogde oregano en salie. Roer tot slot een zakje geraspte parmezaan onder deze bereiding. De zalm. Bak de zalmfilets 5 minuten op de huid in de pan met hete olie. Keer ze om en bak nogmaals 5 minuten. Kruid ze met peper en zout. Verwijder het vel. Op het bord: leg een spiegel balsamico op de borden. Schik daarop een pollepel saus en een zalmmoot. Overgiet die met balsamicoglazuur. Werk af met kappertjes, gesnipperde lente- ui en plukjes peterselie.

zalmfilets op vel uien knoflook tomaten halfgedroogde kerstomaatjes puntpaprika’s balsamico witte wijn vloeibare honing mosterd

zalm met balsamicoglazuur in tomatenroomsaus

Voorbereiding. Doe een grote ui en een paar knoflookteentjes in een blender en hak ze samen fijn. Schil een tweetal puntpaprika’s met een dunschiller. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Laat een tweetal eetlepels half gedroogde tomaatjes uitlekken. Balsamicoglazuur. Meng in een pan een borrelglas rode balsamicoazijn met een scheutje witte wijn, een eetlepel vloeibare honing en een koffielepel mosterd. Giet er twee borrelglazen kippenbouillon bij en laat inkoken op middelhoog vuur tot een stroperig glazuur. Dat kan best een kwartiertje duren. Blijf erbij, zeker op het laatst, wan de overgang van vloeibaar naar te droge karamel gaat relatief snel. Zet het even langs de kant, maar houd het warm. De saus. Stoof de ui-knoflookmix en de paprikareepjes in een pannetje met hete olie tot de ui glazig is. Voeg de gedroogde tomaatjes toe.

français - English

kippenbouillon passata groentebouillon mascarpone tomatenpuree peper en zout oregano salie parmezaan olijfolie kappertjes peterselie lente-uitjes

zalm met

balsamicoglazuur in

tomatenroomsaus

zalmfilets op vel uien knoflook tomaten halfgedroogde kerstomaatjes puntpaprika’s balsamico witte wijn vloeibare honing mosterd

print recept print print print recept recept

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !