paprikapoeder
verse gember
verse koriander
oregano
zonnebloemolie
citroen
witte wijn
visbouillon
mascarpone
peper en zout
visgyros met fijne groentjes
Snijd de staartvis in moten van 3 à 4 centimeter lang. Kuis en
snijd de paprika’s, uien, wortelen, selder, prei en knoflook in
een zeer fijne brunoise. Maak naar eigen smaak een
specerijenmengeling van komijnpoeder, kerriepoeder,
korianderpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Reken op een
flinke eetlepel van deze mix voor ½ kg vis.
Neem een grote glazen kom, geen inox dus en schep er de
groenten en de vis in. Meng met de kruidenmix en een
centimetertje geraspte verse gember. Voeg nog een paar
eetlepels gedroogde oregano en peterselie toe. Giet er
tenslotte een glas zonnebloemolie overheen en het sap van
een citroen. Meng opnieuw grondig en zet de pot afgedekt
een uurtje in de koelkast.
Haal de vismoten uit de marinade en verwijder de groentjes
die eraan kleven. Zet de vis afgedekt langs de kant. Neem
een wokpan en roerbak de groenten een paar minuutjes. Voeg
een half glas visbouillon en evenveel witte wijn toe. Niet
teveel vocht toevoegen want we maken geen soep. Meng
tenslotte met een paar eetlepels mascarpone. Leg de
vismoten in de bereiding en laat die al roerend in de pan gaar
worden op middelhoog vuur.
Schep de gyros op de borden en werk af met verse koriander.
Dien op met aardappelpuree, kroketjes of brood.
Staartvis, ook ‘lotte’ of ‘zeeduivel’ genoemd, heeft één
centrale graat die meer gelijkt op een been. Voor de rest
is het beestje graatloos en dus perfect eetbaar, zelfs voor
de meest fervente gratenhater. Bovendien is het een
vaste vis en dat is net wat je nodig hebt om visgyros te
maken.
staartvis (lotte)
gele en rode paprika
rode ui
wortelen
groene selder
prei
knoflook
komijn
currypoeder
visgyros
met fijne groentjes
paprikapoeder
verse gember
verse koriander
oregano
zonnebloemolie
citroen
witte wijn
visbouillon
mascarpone
peper en zout
Snijd de staartvis in moten van 3 à 4
centimeter lang. Kuis en snijd de paprika’s,
uien, wortelen, selder, prei en knoflook in een
zeer fijne brunoise. Maak naar eigen smaak
een specerijenmengeling van komijnpoeder,
kerriepoeder, korianderpoeder, paprikapoeder,
peper en zout. Reken op een flinke eetlepel
van deze mix voor ½ kg vis.
Neem een grote glazen kom, geen inox dus en
schep er de groenten en de vis in. Meng met
de kruidenmix en een centimetertje geraspte
verse gember. Voeg nog een paar eetlepels
gedroogde oregano en peterselie toe. Giet er
tenslotte een glas zonnebloemolie overheen en
het sap van een citroen. Meng opnieuw
grondig en zet de pot afgedekt een uurtje in de
koelkast.
Haal de vismoten uit de marinade en verwijder
de groentjes die eraan kleven. Zet de vis
afgedekt langs de kant. Neem een wokpan en
roerbak de groenten een paar minuutjes. Voeg
een half glas visbouillon en evenveel witte
wijn toe. Niet teveel vocht toevoegen want we
maken geen soep. Meng tenslotte met een
paar eetlepels mascarpone. Leg de vismoten in
de bereiding en laat die al roerend in de pan
gaar worden op middelhoog vuur.
Schep de gyros op de borden en werk af met
verse koriander. Dien op met aardappelpuree,
kroketjes of brood.
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
bijpassende gerechten:
staartvis (lotte)
gele en rode paprika
rode ui
wortelen
groene selder
prei
knoflook
komijn
currypoeder
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
vis en zeevruchten
erfgoedgerechten >
vis en zeevruchten
streekgerechten >
vis en zeevruchten
wereldkeuken >
vis en zeevruchten
