uien
peterselie
bieslook
melk
natuurazijn
peper en zout
ingrediënten - info
schorseneren
gerookte zalm
grijze garnalen
eieren
schorseneren op Vlaamse wijze met gerookte zalm
Maak de schorseneren schoon, schil ze met een dunschiller
en leg ze vervolgens in water met azijn. Kook ze gaar in een
twintigtal minuutjes in melk aangelengd met water.
Pocheer één eitje per persoon. Breng daartoe een kookpot
water vermengd met een glas azijn aan de kook. Verminder
het vuur onder het kookpunt. Breek de eieren in afzonderlijke
schaaltjes. Maak een kolkbeweging in het water. Giet er
voorzichtig een eitje per keer in en laat 6 minuten pocheren.
Snipper een kleine ui, een handvol peterselie en wat bieslook.
Op het bord: een paar schorseneren. Drapeer daarover een
sneetje gerookte zalm met daarop wat gesnipperde uitjes.
Werk het bord af met garnaaltjes, bieslook, peterselie en een
gepocheerd eitje.
Dien op met cocktailsaus, tartaarsaus of hollandaise. Er hoeft
verder niets bij, maar een stukje brood of wat aardappelpuree
kan best.
schorseneren op
Vlaamse wijze met
gerookte zalm
uien
peterselie
bieslook
melk
natuurazijn
peper en zout
Maak de schorseneren schoon, schil ze met
een dunschiller en leg ze vervolgens in water
met azijn. Kook ze gaar in een twintigtal
minuutjes in melk aangelengd met water.
Pocheer één eitje per persoon. Breng daartoe
een kookpot water vermengd met een glas
azijn aan de kook. Verminder het vuur onder
het kookpunt. Breek de eieren in afzonderlijke
schaaltjes. Maak een kolkbeweging in het
water. Giet er voorzichtig een eitje per keer in
en laat 6 minuten pocheren.
Snipper een kleine ui, een handvol peterselie
en wat bieslook.
Op het bord: een paar schorseneren. Drapeer
daarover een sneetje gerookte zalm met
daarop wat gesnipperde uitjes. Werk het bord
af met garnaaltjes, bieslook, peterselie en een
gepocheerd eitje.
Dien op met cocktailsaus, tartaarsaus of
hollandaise. Er hoeft verder niets bij, maar een
stukje brood of wat aardappelpuree kan best.
