prei
ui
knoflook
kappertjes
lichte room
droge vermouth
witte wijn
peterselie
roggenvleugel met gemarineerde venkel
Preiroomsaus. Kuis de groenten en snijd de prei op ringetjes,
de ui in halvemaantjes en druk een paar gepelde
knoflookteentjes door de knoflookpers. Bak deze ingrediënten
samen in een beetje boter. Giet er na een paar minuutjes een
scheut witte wijn, een glas culinaire room en de helft zoveel
droge vermouth bij. Kruid met peper en zout. Meng met een
paar koffielepeltjes uitgelekte kappertjes. Laat een paar
minuten doorkoken.
Gemarineerde venkel. Was en snijd de venkelknollen met de
broodsnijmachine in dunne plakjes. Verwijder de harde kern
onderaan niet, opdat ze niet uiteen zouden vallen. Maak een
marinade van 4 delen sinaasappelsap, 3 delen olijfolie en 1
deel witte balsamico-azijn. Hier werden bloedsinaasappelen
gebruikt, maar gewone zijn ook OK.
Giet de marinade in een ondiepe ovenschotel. Wentel er de
venkel in. Zorg ervoor dat ze zoveel als mogelijk naast elkaar
liggen in één laag. Laat minstens een uur marineren. Draai ze
een paar keren om. Zet de ovenschotel, met de marinade er
nog in, 30 minuten in een voorverwarmde oven op hetelucht
en op 185°C.
Roggenvleugels. Dep de vleugels droog met keukenpapier
en bestuif ze met vloeiende bloem. Bak ze 4 tot 5 minuten
aan elke kant in bruisende boter aangelengd met olijfolie.
Kruid met peper en zout.
Afwerking. Spreid een paar venkelschijven uit over
voorverwarmde borden. Leg daarop een roggenvleugeltje en
de preiroomsaus. Dien op met een aardappelbereiding naar
keuze.
roggenvleugels
vloeiende bloem
boter
venkel
witte balsamico
(bloed)sinaasappel
olijfolie
roggenvleugel
met gemarineerde
venkel
prei
ui
knoflook
kappertjes
lichte room
droge vermouth
witte wijn
peterselie
Preiroomsaus. Kuis de groenten en snijd de
prei op ringetjes, de ui in halvemaantjes en
druk een paar gepelde knoflookteentjes door
de knoflookpers. Bak deze ingrediënten samen
in een beetje boter. Giet er na een paar
minuutjes een scheut witte wijn, een glas
culinaire room en de helft zoveel droge
vermouth bij. Kruid met peper en zout. Meng
met een paar koffielepeltjes uitgelekte
kappertjes. Laat een paar minuten doorkoken.
Gemarineerde venkel. Was en snijd de
venkelknollen met de broodsnijmachine in
dunne plakjes. Verwijder de harde kern
onderaan niet, opdat ze niet uiteen zouden
vallen. Maak een marinade van 4 delen
sinaasappelsap, 3 delen olijfolie en 1 deel witte
balsamico-azijn. Hier werden
bloedsinaasappelen gebruikt, maar gewone zijn
ook OK.
Giet de marinade in een ondiepe ovenschotel.
Wentel er de venkel in. Zorg ervoor dat ze
zoveel als mogelijk naast elkaar liggen in één
laag. Laat minstens een uur marineren. Draai
ze een paar keren om. Zet de ovenschotel, met
de marinade er nog in, 30 minuten in een
voorverwarmde oven op hetelucht en op
185°C.
Roggenvleugels. Dep de vleugels droog met
keukenpapier en bestuif ze met vloeiende
bloem. Bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant in
bruisende boter aangelengd met olijfolie. Kruid
met peper en zout.
Afwerking. Spreid een paar venkelschijven uit
over voorverwarmde borden. Leg daarop een
roggenvleugeltje en de preiroomsaus. Dien op
met een aardappelbereiding naar keuze.
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
bijpassend gerecht:
meer recepten met rog:
roggenvleugels
vloeiende bloem
boter
venkel
witte balsamico
(bloed)sinaasappel
olijfolie
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
vis en zeevruchten
erfgoedgerechten >
vis en zeevruchten
streekgerechten >
vis en zeevruchten
wereldkeuken >
vis en zeevruchten
