griet met gegrilde groenten
ingrediënten - info
griet
veldsla
venkel
prei
lente-ui
uien
olijfolie
venkelzaad
Op het bord. Verwijder voor het opdienen het vel en fileer de
vissen. Leg op elk bord een mooi stuk vis, overgoten met
vissaus. Daarnaast een royale portie gegrilde groenten en ook
een handvol veldsla.
Werk af met plukjes peterselie. Serveer met vaatjes olie en
azijn. Je kan er gebakken of gegrilde aardappeltjes bij
opdienen.
De groenten. Was de veldsla en zet koel weg. Snijd de venkel
in dikke schijven. Snijd het groen van een paar stronken prei,
verwijder de worteldraadjes maar snijd de uiteinden er niet af.
Snijd van de lente-uien halverwege het groen af. Verwijder de
worteldraadjes. Schil en vierendeel een paar uien.
Verhit een grillpan op de barbecue en grill de groenten in een
beetje olijfolie. Kruid met venkelzaad, peper en zout. Sluit het
deksel van de barbecue en laat een kwartiertje tot half uurtje
staan tot de groenten gaar zijn. Keer de groenten in die tijd
een paar keer om in de grillpan.
Maak een vissaus. Begin met een roux van boter met bloem
en leng die aan met visfond, witte wijn naar smaak en room.
Doe er een scheutje citroensap bij en een eetlepel kappertjes
met wat van het vocht uit hun potje.
De griet. Snijd het donkere vel van de griet in tot op het bot.
Leg de vissen op een barbecueschotel, type plancha en zet
die op het barbecuerooster. Sluit het deksel en laat een
kwartiertje staan tot de griet gaar is. Omkeren van de vis hoeft
niet.
griet met
gegrilde groenten
De groenten. Was de veldsla en zet koel weg.
Snijd de venkel in dikke schijven. Snijd het
groen van een paar stronken prei, verwijder de
worteldraadjes maar snijd de uiteinden er niet
af. Snijd van de lente-uien halverwege het
groen af. Verwijder de worteldraadjes. Schil en
vierendeel een paar uien.
Verhit een grillpan op de barbecue en grill de
groenten in een beetje olijfolie. Kruid met
venkelzaad, peper en zout. Sluit het deksel van
de barbecue en laat een kwartiertje tot half
uurtje staan tot de groenten gaar zijn. Keer de
groenten in die tijd een paar keer om in de
grillpan.
Op het bord. Verwijder voor het opdienen het
vel en fileer de vissen. Leg op elk bord een
mooi stuk vis, overgoten met vissaus.
Daarnaast een royale portie gegrilde groenten
en ook een handvol veldsla.
Werk af met plukjes peterselie. Serveer met
vaatjes olie en azijn. Je kan er gebakken of
gegrilde aardappeltjes bij opdienen.
Maak een vissaus. Begin met een roux van
boter met bloem en leng die aan met visfond,
witte wijn naar smaak en room. Doe er een
scheutje citroensap bij en een eetlepel
kappertjes met wat van het vocht uit hun potje.
De griet. Snijd het donkere vel van de griet in
tot op het bot. Leg de vissen op een
barbecueschotel, type plancha en zet die op
het barbecuerooster. Sluit het deksel en laat
een kwartiertje staan tot de griet gaar is.
Omkeren van de vis hoeft niet.
