saffraan
kurkuma
witte balsamico
koningsgarnalen
olijfolie
kerstomaatjes
Parmezaan
linguine
bladpeterselie
linguine met koningsgarnalen,
saffraansaus en lamsoorpesto
De lamsoorpesto. Was de lamsoor grondig en haal er de
steeltjes af. Snipper de blaadjes in reepjes en roerbak ze gaar
in wat boter. Maak een klassieke pesto met basilicum,
knoflook, geroosterde pijnboompitjes, Parmezaan en olijfolie.
Meng met de gebakken lamsoorreepjes.
De saffraansaus. Neem gelijke hoeveelheden sterk
ingekookte visbouillon en room. Voeg nog een glas droge
rosé wijn en een flinke scheut witte balsamico toe. Laat
inkoken. Kruid met peper, zout, saffraandraadjes en een
eetlepel kurkuma om de kleur te versterken. Bind de saus
indien gewenst.
De koningsgarnalen. Bewaar één mooi gekookt exemplaar
per bord. Knip er de sprieten en poten af. Knip de rugzijde
open en verwijder het darmkanaal. Ontdoe de overige
garnalen van hun pantser en haal er eveneens het
darmkanaal uit.
Verhit een paar eetlepels van de pesto in een pannetje met
een extra scheut olijfolie en bak er de gepelde
koningsgarnalen in.
Andere voorbereidingen. Kook de linguine volgens de
instructies op de verpakking of maak ze zelf klaar. Halveer
een paar kerstomaatjes. Maak Parmezaanschilfers. Frituur
een paar mooie blaadjes lamsoor zeer kort in een lepeltje
olijfolie. Laat uitlekken. Haal een paar blaadjes gewassen
bladpeterselie van hun stengel.
Op het bord. Meng de pasta met de garnalen. Giet een
spiegel saffraansaus op verwarmde borden. Leg daarop een
niet te grote hoeveelheid opgedraaide linguine met een paar
garnalen. Leg daarop een eetlepel warme pesto.
Werk verder af naar eigen inspiratie met de kerstomaatjes,
gefrituurd lamsoor, peterselie en Parmezaanschilfers.
linguine met
koningsgarnalen,
saffraansaus en
lamsoorpesto
De lamsoorpesto. Was de lamsoor grondig en
haal er de steeltjes af. Snipper de blaadjes in
reepjes en roerbak ze gaar in wat boter. Maak
een klassieke pesto met basilicum, knoflook,
geroosterde pijnboompitjes, Parmezaan en
olijfolie. Meng met de gebakken
lamsoorreepjes.
De saffraansaus. Neem gelijke hoeveelheden
sterk ingekookte visbouillon en room. Voeg
nog een glas droge rosé wijn en een flinke
scheut witte balsamico toe. Laat inkoken. Kruid
met peper, zout, saffraandraadjes en een
eetlepel kurkuma om de kleur te versterken.
Bind de saus indien gewenst.
De koningsgarnalen. Bewaar één mooi
gekookt exemplaar per bord. Knip er de
sprieten en poten af. Knip de rugzijde open en
verwijder het darmkanaal. Ontdoe de overige
garnalen van hun pantser en haal er eveneens
het darmkanaal uit.
Verhit een paar eetlepels van de pesto in een
pannetje met een extra scheut olijfolie en bak
er de gepelde koningsgarnalen in.
Andere voorbereidingen. Kook de linguine
volgens de instructies op de verpakking of
maak ze zelf klaar. Halveer een paar
kerstomaatjes. Maak Parmezaanschilfers.
Frituur een paar mooie blaadjes lamsoor zeer
kort in een lepeltje olijfolie. Laat uitlekken. Haal
een paar blaadjes gewassen bladpeterselie
van hun stengel.
Op het bord. Meng de pasta met de garnalen.
Giet een spiegel saffraansaus op verwarmde
borden. Leg daarop een niet te grote
hoeveelheid opgedraaide linguine met een
paar garnalen. Leg daarop een eetlepel warme
pesto.
Werk verder af naar eigen inspiratie met de
kerstomaatjes, gefrituurd lamsoor, peterselie
en Parmezaanschilfers.
saffraan
kurkuma
witte balsamico
koningsgarnalen
olijfolie
kerstomaatjes
Parmezaan
linguine
bladpeterselie
