Stamp een paar gepelde knoflookteentjes fijn in een vijzel.
Voeg een snuifje grof zeezout toe en dan de
basilicumblaadjes.
Stamp deze ook fijn met een draaiende beweging van de
vijzel. Voeg pijnboompitjes toe, die vooraf geroosterd zijn in
een droge pan.
Doe er een scheutje olijfolie bij, dan brokjes Parmezaan en
pecorino en vijzel verder tot je een mooie structuur krijgt.
Je kan de bereiding ook maken in een cutter of met een
staafmixer, maar dan wordt het eindresultaat vaak te papperig.
pesto genovese
ingrediënten - info
pijnboompitjes
verse basilicum
knoflook
De Liguriërs nemen hun pesto zeer serieus en hebben er
een heus broederschap ter bewaking van het origineel
voor opgericht: Il Conzorzio del pesto genovese.
Klik op deze link om dit gecertifieerde originele recept te
bekijken.
parmezaan
pecorino
zeezout
olijfolie
Behalve in uitzonderlijke gevallen zoals in onze
gegratineerde bloemkool met pestoroom, wordt de pesto
niet opgewarmd, maar koud gemengd met bijvoorbeeld pasta.
pesto genovese
Stamp een paar gepelde knoflookteentjes fijn in
een vijzel. Voeg een snuifje grof zeezout toe en
dan de basilicumblaadjes.
Stamp deze ook fijn met een draaiende
beweging van de vijzel. Voeg pijnboompitjes
toe, die vooraf geroosterd zijn in een droge
pan.
Doe er een scheutje olijfolie bij, dan brokjes
Parmezaan en pecorino en vijzel verder tot je
een mooie structuur krijgt.
Je kan de bereiding ook maken in een cutter of
met een staafmixer, maar dan wordt het
eindresultaat vaak te papperig.
De Liguriërs nemen hun pesto zeer serieus
en hebben er een heus broederschap ter
bewaking van het origineel voor opgericht:
Il Conzorzio del pesto genovese.
Klik op deze link om dit gecertifieerde
originele recept te bekijken.
parmezaan
pecorino
zeezout
olijfolie
