gelatine prei selder wortelen uien knoflook peper & zout

terrine van asperges op Vlaamse wijze

Schil een twaalftal asperges. Kook ze gaar in licht gezouten water. Bewaar het kookvocht. Maak een groentebouillon met prei, ui, selder, wortelen, knoflook en een kruidentuiltje. Kook de groenten met het tuiltje in het aspergekookvocht. Kruid met peper. Zeef en laat de bouillon verder inkoken om een intensere smaak te bekomen. Maak een zestal hardgekookte eieren. Haal de pel eraf en hak ze grof. Hak de blaadjes van een busseltje peterselie fijn. Haal het zwoerd van een zestal sneden gekookte ham. Neem een terrine in glas en bekleed die met folie. Begin voor de opbouw met een schel ham. Maak dan lagen met de asperges, gehakte eieren en peterselie. Herhaal tot de terrine gevuld is en sluit af met een schel gekookte ham.

ingrediënten - info

Week een paar gelatineblaadjes in koud water. Knijp ze uit en laat ze oplossen in de lauwe bouillon. Giet de bereiding voorzichtig in de terrine tot die tot aan de rand gevuld is. Dek de terrine af en zet ze een nachtje weg in de koelkast. Zet de terrine zonder deksel omgekeerd op een plat bord. Verwijder ze voorzichtig en haal het folie eraf. Je kan ze nu perfect in schijven snijden. Die op met een slaatje en koud sausje naar keuze.

terug naar overzicht eigentijds koken

asperges gekookte ham eieren peterselie kruidentuiltje

français - English

terrine van

asperges op

Vlaamse wijze

gelatine prei selder wortelen uien knoflook peper & zout

français

asperges gekookte ham eieren peterselie kruidentuiltje

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !