room ei zoete aardappel boter mosterd verse vijgen witte balsamico vloeibare honing ui belegen kaas hamburgerbroodje gemengde sla

ingrediënten - info everzwijngehakt peper & zout kruidnagelpoeder jeneverbessen koriander gember ontbijtspek banaan rode biet Griekse yoghurt

De burger. Koop everzwijngehakt of maal een mooi stuk everzwijnsteak. Maak er evenveel hamburgertjes van als je nodig hebt. Kruid met peper, zout, kruidnagelpoeder, geplette jeneverbessen, koriander en gember. Omwikkel ze met ontzwoerd ontbijtspek. Bak de burger in boter tot er geen bloed meer uitvloeit als je erin prikt met een priem.

everzwijnburger

De dressing: snijd een banaan op schijfjes en bak ze in wat boter. Voeg blokjes gekookte biet toe. Meng met Griekse yoghurt en zet er de staafmixer in. Voeg wat room toe voor een vloeiender dressing indien gewenst. De dressing kan koud of opgewarmd gebruikt worden.

Gefrituurd ei: Verwarm de frituurolie op 180°C. Breek een ei in een kommetje. Laat het voorzichtig in de frituurpan glijden. Schep het eiwit over de dooiers. Draai één keer om en frituur het ei in ongeveer anderhalve minuut. Laat uitlekken op keukenpapier.

Mosterd-vijgenvinaigrette: meng een paar eetlepels mosterd met fijngemalen verse vijgen, een lepeltje witte balsamico en een scheut vloeibare honing. Meng tot een homogene vinaigrette. Gekarameliseerde ui: snijd een ui in ringen en bak die tot ze karamelliseren in boter. Montage: warm de broodjes op. Smeer het bodempje in met wat vinaigrette. Leg daarop een plakje belegen kaas, type Oud Brugge. Ga verder in opwaartse volgorde met een schijf zoete aardappel, de burger, de dressing, nog een schijf zoete aardappel, de gekaramelliseerde ui, het gefrituurd ei en het ronde broodje. Pin vast met een barbecuespiesje. Op het bord: je kan de everzwijnburger op het bord omringen met een gemengde salade naar keuze. Hier werd gekozen voor gemarineerde rodekool, gegaarde witte bonen en veldsla. Je kan ook frietjes of gebakken aardappeltjes op het bord dresseren.

Chips van zoete aardappel: schil een zoete aardappel. Snijd deze op schijven van een paar millimeter dik. Steek mooie ronde vormen uit de schijven met een grote ring die de diameter heeft van je broodje. Bak de chips gaar in de pan met wat boter. Kruid met peper en zout.