olijfolie cassonade appel kaneel Griekse yoghurt veenbessengelei mosterd honing kaasplakjes hamburgerbroodjes

ingrediënten - info rendiergehakt peper & zout gedroogde tijm marjolein rode ui boter rodekool rode balsamico

Montage: begin met de opgewarmde bodem van het hamburgerbroodje ingestreken met een mengsel van mosterd en honing. Bouw in opwaartse volgorde op met een plakje geitenkaas of cheddar naar keuze, een schijfje gemarineerde en gebakken rodekool, een schijfje gekaramelliseerde appel, een gebakken rendierburger, een ruime portie gekaramelliseerde ui en het opgewarmde ronde deksel van het broodje. Fixeer met een barbecuespiesje. Op het bord: de rendierburger met omkadering van een gemengd slaatje naar keuze. Hier werd gekozen voor ijsbergsla, schijfjes tomaat en gebakken aardappeltjes. Serveer met mayonaise en een potje dressing.

Rendierburger: kruid het rendiergehakt met peper, zout, gedroogde tijm en marjolein. Maak er hamburgertjes van met dezelfde diameter van je broodjes. Bak de burgers aan beide zijden tot er geen bloed meer uitvloeit als je erin prikt met een priem. Gekarameliseerde ui: snijd een rode ui op ringen en karamelliseer die in een beetje boter. Gebakken rodekool: snijd een rodekool verticaal in plakken. Dat is nodig om te beletten dat de plakken uit elkaar vallen. Marineer ze een uurtje in een marinade van rode balsamico, olijfolie en cassonade suiker. Bak de schijven in een pan met hete olijfolie. Neem een brede spatel om ze straks te dresseren of ze breken. Gekarameliseerde appelschijfes: snijd een ongeschilde appel in schijven en bak ze in boter met kaneel en cassonade suiker. Dressing: Meng Griekse yoghurt met veenbessengelei en serveer koud in een bakje.