ingrediënten - info
mosselen
tomaten
uien
wortelen
knoflook
halfgedroogde tomaten
kippenbouillon
peterselie
olijfolie
peper en zout
witte wijn
visfond
laurier
tijm
peper en zout
tomatenconcentraat
selder
puntpaprika
oregano
rozemarijn
basilicum
stokbrood
De klassieke bereidingswijze. Maak de groenten klaar: was
en snijd tomaten, uien, selder, wortelen en plet een paar
knoflookteentjes. Hak de peterselie. Stoof al deze
ingrediënten aan in een beetje olijfolie op de skottel of in een
brede pan van het type paella.
Voeg witte wijn en visfond toe. Kruid met laurier, tijm, peper
en zout. Laat nog een tiental minuutjes sudderen tot alle
smaken goed vermengd zijn.
Spoel en kuis de mosselen. Zet het vuur hoger en doe ze bij
de saus in de pan. Roer regelmatig om tot ze allemaal
opengaan. De gesloten exemplaren worden verwijderd.
Werk af met gehakte peterselie en dien op met stukken
stokbrood, ingewreven met knoflook en lichtjes gegrild.
Koken in openlucht. Het blijft leuk om samen met je
gezinsleden of vrienden het aperitiefje te drinken, terwijl
de skottel of barbecue z’n werk doet.
Voor de klassieke bereiding van de mosselen in
tomatensaus werd gekozen voor de Zeeuwse.
De mosseltjes op mediterrane werden bereid met Franse
bouchot mosseltjes. Dat zijn hangcultuurmosselen. Ze zijn
klein, maar hebben een volle smaak. Hun beschikbaarheid
spoort perfect met onze zomervakantieperiode.
mosselen in tomatensaus
Op mediterrane wijze. (foto linksboven) Maak de groenten
klaar: was en snijd tomaten, uien, wortelen, een zoete
puntpaprika en plet een paar knoflookteentjes. Leg de
groenten in een diepe kookpot. Vul aan met kippenbouillon
en een glas witte wijn tot ze volledig ondergedompeld zijn.
Breng de smaakdragers aan: verse oregano, rozemarijn,
basilicum en een tweetal blaadjes laurier. Meng met de inhoud
van een potje tomatenconcentraat.
Laat deze bereiding een half uurtje sudderen. Verwijder de
takjes van de kruiden. schep een paar pollepels soep in
individuele mosselpotjes. Schep er een halve kilo bouchot
mosselen bij. Sluit af en laat de mosselen garen op hoog vuur.
Schud de potten een paar keer op. Controleer na een paar
minuten, als er stoom ontsnapt aan de potten, of de
mosseltjes opengegaan zijn.
Schep een handvol halfgedroogde kerstomaatjes bovenop de
bereiding in elke mosselpot. Roer de inhoud goed om met een
spaan. Schep op borden en werk af met gesnipperde
basilicumblaadjes of zet de mosselpotjes gewoon op tafel.
mosselen
in tomatensaus
De klassieke bereidingswijze. Maak de
groenten klaar: was en snijd tomaten, uien,
selder, wortelen en plet een paar
knoflookteentjes. Hak de peterselie. Stoof al
deze ingrediënten aan in een beetje olijfolie op
de skottel of in een brede pan van het type
paella.
Voeg witte wijn en visfond toe. Kruid met
laurier, tijm, peper en zout. Laat nog een tiental
minuutjes sudderen tot alle smaken goed
vermengd zijn.
Spoel en kuis de mosselen. Zet het vuur hoger
en doe ze bij de saus in de pan. Roer
regelmatig om tot ze allemaal opengaan. De
gesloten exemplaren worden verwijderd.
Werk af met gehakte peterselie en dien op met
stukken stokbrood, ingewreven met knoflook
en lichtjes gegrild.
Koken in openlucht. Het blijft leuk om
samen met je gezinsleden of vrienden het
aperitiefje te drinken, terwijl de skottel of
barbecue z’n werk doet.
Op mediterrane wijze. Maak de groenten
klaar: was en snijd tomaten, uien, wortelen, een
zoete puntpaprika en plet een paar
knoflookteentjes. Leg de groenten in een diepe
kookpot. Vul aan met kippenbouillon en een
glas witte wijn tot ze volledig ondergedompeld
zijn.
Breng de smaakdragers aan: verse oregano,
rozemarijn, basilicum en een tweetal blaadjes
laurier. Meng met de inhoud van een potje
tomatenconcentraat.
Laat deze bereiding een half uurtje sudderen.
verwijder de takjes van de kruiden. schep een
paar pollepels soep in individuele mosselpotjes.
Schep er een halve kilo bouchot mosselen bij.
Sluit af en laat de mosselen garen op hoog
vuur. Schud de potten een paar keer op.
Controleer na een paar minuten, als er stoom
ontsnapt aan de potten, of de mosseltjes
opengegaan zijn.
Schep een handvol halfgedroogde
kerstomaatjes bovenop de bereiding in elke
mosselpot. Roer de inhoud goed om met een
spaan. Schep op borden en werk af met
gesnipperde basilicumblaadjes of zet de
mosselpotjes gewoon op tafel.
ingrediënten - info
mosselen
tomaten
uien
wortelen
knoflook
halfgedroogde
tomaten
kippenbouillon
peterselie
olijfolie
peper en zout
witte wijn
visfond
laurier
tijm
peper en zout
tomatenconcentraat
selder
puntpaprika
oregano
rozemarijn
basilicum
stokbrood
Voor de klassieke bereiding van de
mosselen in tomatensaus werd gekozen
voor de Zeeuwse.
De mosseltjes op mediterrane werden
bereid met Franse bouchot mosseltjes. Dat
zijn hangcultuurmosselen. Ze zijn klein,
maar hebben een volle smaak. Hun
beschikbaarheid spoort perfect met onze
zomervakantieperiode.
