forelmousse
met gemarineerde
rode biet
Snijd de gekookte rode biet in brunoise en
marineer in witte balsamico.
Maak een mousse van Ardense gerookte forel
gemixt met zure room.
Op het bordje: een lepel gemarineerde rode
biet met daarop een schepje mousse.
De afwerking gebeurt met een toefje zure room,
foreleitjes en een takje dille.
Laat je niet misleiden door de foto hiernaast.
Het lijkt wel een gigantische berg mousse
op rotsblokken van rode biet.
In werkelijkheid gaat het om een klein maar
fijn hapje, gepresenteerd op een
aperobordje.
Je kan het trouwens ook als lepelhapje
presenteren.
zure room
witte balsamico
foreleitjes
dille