Foto: Wikipedia

bouneschlupp - boënenchlup

spekjes uien wortelen groene selder tijm knoflook kruidentuiltje
Neem een diepe braadpan. Snijd de uien in halvemaantjes en bak ze glazig in boter. Voeg de blokjes gerookt spek toe en daarna de gesneden prinsessenboontjes en in schijfjes gesneden wortelen en selder. Roerbak een paar minuten. Giet de inhoud van de braadpan in een soepketel. Vul aan met kalfsfond tot ¾ van de ketel gevuld is. Kruid met peper en zout en voeg een kruidentuiltje toe van laurier, tijm, rozemarijn en peterseliestengels. Breng aan de kook en laat een 20 minuutjes sudderen op laag vuur. Voeg dan de volledige rookworsten toe en de in vier gesneden aardappelen. Laat opnieuw 20 minuten sudderen. Haal de worsten uit de soep en snijd ze in dikke plakken. Dien de soep op met de worsten in het bord en met een potje zure room. Je kan er aardappelpannenkoekjes (rösti) bij serveren indien gewenst.
Bouneschlupp, ook wel geschreven als ‘boënenchlup, is een traditioneel gerecht uit het Groothertogdom Luxemburg. Maar het verspreidingsgebied is veel ruimer dan dat en omvat ook het Duitse Saarland, de Gaumestreek, Lotharingen en in het bijzonder de streek rond Aarlen. Dit is de versie die ik uit die laatste regio opgepikt heb. Deze stevige soep wordt in de wintermaanden op tafel gezet. Vaak samen met gromperekichelchen (aardappelpannenkoekjes) en zure room.

streekgerechten

de              passie Creatief Koken kookvurige
kalfsfond peper en zout aardappelen prinsessenboontjes rookworsten boter zure room
Luxemburg Cuisine Créative Recettes en français
Variant: ik heb dit recept uit Aarlen licht aangepast, met respect voor de basisingrediënten evenwel. Dat door toevoeging van meer kruiding en kalfsfond in de plaats van gewoon water. In sommige varianten die ik gevonden heb, worden ofwel geen worsten toegevoegd, ofwel gewone boerenworsten. In de vegetarische versie worden uiteraard geen vleesproducten verwerkt in de bereiding.
Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken

bouneschlupp

boënenchlup

Neem een diepe braadpan. Snijd de uien in halvemaantjes en bak ze glazig in boter. Voeg de blokjes gerookt spek toe en daarna de gesneden prinsessenboontjes en in schijfjes gesneden wortelen en selder. Roerbak een paar minuten. Giet de inhoud van de braadpan in een soepketel. Vul aan met kalfsfond tot ¾ van de ketel gevuld is. Kruid met peper en zout en voeg een kruidentuiltje toe van laurier, tijm, rozemarijn en peterseliestengels. Breng aan de kook en laat een 20 minuutjes sudderen op laag vuur. Voeg dan de volledige rookworsten toe en de in vier gesneden aardappelen. Laat opnieuw 20 minuten sudderen. Haal de worsten uit de soep en snijd ze in dikke plakken. Dien de soep op met de worsten in het bord en met een potje zure room. Je kan er aardappelpannenkoekjes (rösti) bij serveren indien gewenst.
spekjes uien wortelen groene selder tijm knoflook kruidentuiltje

streekgerechten

de              passie Creatief Koken kookvurige
kalfsfond peper en zout aardappelen prinsessenboontjes rookworsten boter zure room
Bereiding Ingrediënten
Bouneschlupp, ook wel geschreven als ‘boënenchlup, is een traditioneel gerecht uit het Groothertogdom Luxemburg. Maar het verspreidingsgebied is veel ruimer dan dat en omvat ook het Duitse Saarland, de Gaumestreek, Lotharingen en in het bijzonder de streek rond Aarlen. Dit is de versie die ik uit die laatste regio opgepikt heb. Deze stevige soep wordt in de wintermaanden op tafel gezet. Vaak samen met gromperekichelchen (aardappelpannenkoekjes) en zure room.
Foto: Wikipedia Cuisine Créative Recettes en français
Variant: ik heb dit recept uit Aarlen licht aangepast, met respect voor de basisingrediënten evenwel. Dat door toevoeging van meer kruiding en kalfsfond in de plaats van gewoon water. In sommige varianten die ik gevonden heb, worden ofwel geen worsten toegevoegd, ofwel gewone boerenworsten. In de vegetarische versie worden uiteraard geen vleesproducten verwerkt in de bereiding.
Deel je recepten:  Facebookgroep CreatiefKoken privacy beleid