kangoeroe met portosaus

kangoeroe met portosaus

De Portosaus: hak sjalotjes, rode ui, kastanjechampignons en knoflookteentjes in brunoise. Bewaar een paar mooie grote champignons. Stoof de gehakte groenten in wat boter. Voeg tijm, laurier, gember, kruidnagel, jeneverbessen, steranijs, dragon, een paar draaien uit de pepermolen en gepelde tomaten toe en laat nog vijf minuutjes sudderen. Voeg dan rode wijn, Porto, kalfsfond en balsamico-azijn toe en laat met 1/3 inkoken. Zeef de saus en bind indien gewenst. De groenten: snijd de bewaarde champignons op schijven en bak ze op hoog vuur in een pan besproeid met een beetje olijfolie. Steek cilindertjes uit zoete aardappel en gele raapjes. Stoom ze een paar minuten, laat afkoelen en bak ze dan bruin in een pan met een beetje boter.
ingrediënten - info kangoeroe steaks sjalotjes rode ui kastanje-champignons knoflookteentjes boter tijm laurier gember kruidnagel jeneverbessen steranijs dragon
hele tomaten uit blik rode wijn rode Porto kalfsfond balsamico zoete aardappel gele raapjes kerstomaatjes jonge worteltjes lente-ui bladpeterselie rode ui olijfolie peper uit de molen zout
Pof een handvol kerstomaatjes in een hete pan. Stoom de jonge worteltjes een paar minuten, halveer ze en bak ze af in een grillpan. Frituur bladpeterselie in een pan met een paar scheutjes olijfolie. Snijd de rode uien op mooie ringen en marineer ze een uurtje in rode wijn. Droog af en bak ze aan één kant in een pan met een beetje olijfolie. Stoom de pijpajuintjes kort en dek af. De kangoeroe: Kruid de steaks met peper, zout en tijm. Bak ze 2 minuten aan elke kant op hoog vuur en dan nog eens 3 minuten aan elke kant op laag vuur. Zet afgedekt weg en snijd ze voor. Op het bord: dresseer het bord naar eigen inspiratie met alle onderdelen van dit gerechtje.
Creatief Koken de              passie kookvurige

kangoeroe

met portosaus

ingrediënten - info kangoeroe steaks sjalotjes rode ui kastanje- champignons knoflookteentjes boter tijm laurier gember kruidnagel jeneverbessen steranijs dragon
De Portosaus: hak sjalotjes, rode ui, kastanjechampignons en knoflookteentjes in brunoise. Bewaar een paar mooie grote champignons. Stoof de gehakte groenten in wat boter. Voeg tijm, laurier, gember, kruidnagel, jeneverbessen, steranijs, dragon, een paar draaien uit de pepermolen en gepelde tomaten toe en laat nog vijf minuutjes sudderen. Voeg dan rode wijn, Porto, kalfsfond en balsamico-azijn toe en laat met 1/3 inkoken. Zeef de saus en bind indien gewenst. De groenten: snijd de bewaarde champignons op schijven en bak ze op hoog vuur in een pan besproeid met een beetje olijfolie. Steek cilindertjes uit zoete aardappel en gele raapjes. Stoom ze een paar minuten, laat afkoelen en bak ze dan bruin in een pan met een beetje boter.
Bereiding Ingrediënten
hele tomaten uit blik rode wijn rode Porto kalfsfond balsamico zoete aardappel gele raapjes kerstomaatjes jonge worteltjes lente-ui bladpeterselie rode ui olijfolie peper uit de molen zout
Pof een handvol kerstomaatjes in een hete pan. Stoom de jonge worteltjes een paar minuten, halveer ze en bak ze af in een grillpan. Frituur bladpeterselie in een pan met een paar scheutjes olijfolie. Snijd de rode uien op mooie ringen en marineer ze een uurtje in rode wijn. Droog af en bak ze aan één kant in een pan met een beetje olijfolie. Stoom de pijpajuintjes kort en dek af. De kangoeroe: Kruid de steaks met peper, zout en tijm. Bak ze 2 minuten aan elke kant op hoog vuur en dan nog eens 3 minuten aan elke kant op laag vuur. Zet afgedekt weg en snijd ze voor. Op het bord: dresseer het bord naar eigen inspiratie met alle onderdelen van dit gerechtje.
de              passie Creatief Koken kookvurige
receptfiche receptfiche privacy beleid Cuisine Créative Recettes en français
de              passie Creatief Koken kookvurige