sint-jacobsvruchten en gekarameliseerd witloof
Stoof het gehalveerd witloof, breng op smaak met peper en
zout en karamelliseer in de pan met suiker.
Bak in dezelfde pan op een hoog vuur de sint-jacobsmosselen
2 minuten aan elke kant. Besprenkel met rode balsamico
In het bord: een lepel witloof en een sint-jacobvrucht.
Het seizoen van de sint jacobsnoten of ‘coquilles Saint-
Jacques’ zoals je ze soms op menukaarten ziet staan,
loopt van september tot maart.
De schelpdiertjes zijn het best in de wintermaanden.
Koop je ze in de schelp, gooi die dan niet weg. Je kan ze
perfect vullen als origineel vispannetje bij andere
bereidingen.
Het oranje-gele koraal wordt in dit recept niet gebruikt. Het
is wel eetbaar en dient vaak om sausjes kleur en smaak te
geven.
gezouten boter
rode balsamico
witte suiker
peper & zout
sint-jacobsvruchten
en gekarameliseerd
witloof
Stoof het gehalveerd witloof, breng op smaak
met peper en zout en karamelliseer in de pan
met suiker.
Bak in dezelfde pan op een hoog vuur de sint-
jacobsmosselen 2 minuten aan elke kant.
Besprenkel met rode balsamico
In het bord: een lepel witloof en een sint-
jacobvrucht.
Het seizoen van de sint jacobsnoten of
‘coquilles Saint-Jacques’ zoals je ze soms
op menukaarten ziet staan, loopt van
september tot maart.
De schelpdiertjes zijn het best in de
wintermaanden.
Koop je ze in de schelp, gooi die dan niet
weg. Je kan ze perfect vullen als origineel
vispannetje bij andere bereidingen.
Het oranje-gele koraal wordt in dit recept
niet gebruikt. Het is wel eetbaar en dient
vaak om sausjes kleur en smaak te geven.
gezouten boter
rode balsamico
witte suiker
peper & zout
